Calories dans les bâtonnets de crabe

Combien de calories dans les bâtonnets de crabe ?

À moins que vous ne le confectionniez vous-même, le bâtonnet de crabe, plus communément appelé « surimi », ne contiendra en vérité aucune trace de crabe. Seule sa couleur orangée et son goût, obtenu avec des arômes, vous rappelleront le crabe. Ce bâtonnet est en réalité réalisé à partir d'une petite quantité de poisson et de nombreux autres ingrédients censés lui donner une saveur et une texture agréable. Les bâtonnets de poisson contiennent donc moins de protéines que du poisson ou du crabe, environ 8 grammes. Par contre, ils contiennent plus de glucides, 11 grammes, provenant du sucre rajouté, de fécule de pomme de terre, ou autres ingrédients pour donner du goût et de la texture. Enfin, côté lipides, les bâtonnets de crabe restent peu gras avec moins de 5 grammes, apportés par des huiles et les graisses du poisson. En tout, cet aliment apporte 120 kcal pour 100 grammes.

Le bâtonnet de crabe : à la base, un aliment assez sain

L'origine de cet aliment se situe au Japon du 17e siècle. A cette époque, les pêcheurs confectionnaient des bâtonnets de poisson, auxquels ils rajoutaient du sel pour garantir une bonne conservation. Plus tard, ces bâtonnets changèrent de recette et les cuisiniers japonais y rajoutèrent un peu de crabe. Ce produit connut un grand succès dans les pays occidentaux et commença donc à s'exporter.
Cependant, cela restait un aliment assez cher à fabriquer, à partir de produits sains de la mer. Les industriels de l'agro-alimentaire s'emparèrent donc de la recette et la transformèrent pour qu'elle soit moins onéreuse à produire. L'astuce : ne plus ajouter de crabe, réduire de 2/3 la quantité de poisson et combler le tout avec des ingrédients bas de gamme ainsi que des additifs, notamment pour conserver un goût de crabe. Un colorant orange fut également rajouté pour rappeler la couleur de ce crustacé même si la recette n'en contenait plus.
C'est ainsi qu'un aliment simple et assez sain fut transformé en un mélange d'ingrédients chimiques et de mauvaise qualité, censé ressembler à un bâtonnet de crabe original.

Le bâtonnet de crabe pour le régime

Cet aliment n'est pas très calorique et peu donc prendre place, de temps à autre, dans une alimentation de régime. Seulement, si on considère l'aspect qualitatif du bâtonnet de crabe, qui ne contient pas de crabe, rappelons-le, alors il vaut mieux manger quelque chose de plus sain. Car, c'est un aliment bourré d'additifs et qui ne contient finalement que 30 à 40 % de poisson. Mieux vaut manger directement du poisson ou se laisser tenter par des bâtonnets de légume. Au moins, vous saurez ce que vous donnez à votre organisme.