Calories dans la betterave rouge

Combien de calories dans la betterave ?

La betterave rouge, également appelée betterave potagère, est un légume qui peut se consommer cru ou cuit. La betterave rouge cuite, riche en fibres, facilite le transit intestinal et joue sur la sensation de satiété. Elle possède également un intérêt nutritionnel important. Et ceci, en raison des antioxydants, vitamines et minéraux que sa consommation peut apporter à l’organisme. Même cuite, la betterave rouge est une source non négligeable de magnésium, potassium manganèse et vitamine B9. 100 grammes de betteraves rouges cuites apportent 43 kcal. En comparaison, pour 100 grammes de betterave rouge crue, il faut compter une trentaine de calories.

La betterave rouge, un colorant naturel

La betterave rouge se différencie de la betterave blanche par sa teneur en bétalaïnes. Il s’agit de pigments de couleur qui donnent à la betterave rouge sa couleur si significative. Ceci explique pourquoi elle est utilisée comme colorant dans l’industrie pharmaceutique et alimentaire. Mais, cette teneur en pigments naturels est aussi la source d’un phénomène particulier. Il s’agit de la coloration des urines et des selles. En effet, après avoir été consommée, la betterave rouge peut apporter une teinte rosée ou rougeâtre aux déjections. Pas d’inquiétude à avoir pour autant car ce phénomène est temporaire et essentiellement lié à l’absorption des bétalaïnes par l’intestin.

La betterave rouge cuite pour le régime

Cuite à l’eau ou au four, la betterave rouge est un légume qui accompagne parfaitement les repas minceurs. Peu calorique et riche en vitamines, minéraux et antioxydants, la betterave rouge est, en effet, un aliment tout indiqué pour le régime. Néanmoins, pour préserver au mieux ses qualités nutritives, la betterave rouge doit être cuite avec sa peau. Une fois cuite, la peau sera plus facile à enlever. De plus, comme elle est une source importante de fibres, elle facilitera la digestion et permettra de réduire les portions d’un repas. Car, l’effet de satiété sera rapide et permettra d’abaisser le nombre de calories avalées dans une journée.

Le saviez-vous ?

La betterave est une plante cultivée pour ses racines. Or, selon le type de betteraves cultivées, l’utilisation ne sera pas forcément la même. Ainsi, la betterave peut tout autant servir à l’alimentation humaine, qu’à l’industrie sucrière ou comme fourrage pour les animaux. Respectivement, on parle alors de betterave potagère, betterave à sucre et betterave fourragère. De plus, il existe trois couleurs de betteraves : rouge, blanche et jaune. La betterave rouge est la variété utilisée comme colorant et comme aliment pour l’homme. La betterave blanche, quant à elle, est principalement destinée à la production du sucre.