Calories dans le boudin noir

Le nombre de calories dans le boudin noir

Le boudin noir est l'une des plus anciennes charcuteries, son invention proviendrait de la Grèce Antique ! Au moyen-âge, il était de tradition de confectionner et de déguster le boudin noir avec ses proches, juste après l'abattage du cochon. Mais à ce jour, ce met est consommé en toutes occasions. Sa valeur nutritionnelle pour environ 100g est de 261 kcal dont 14,8g de protéines, 21,6g de lipides et 1,8g de glucides. Il est donc plutôt calorique !

Le boudin noir

La fabrication du boudin noir est à base de sang et de gras de porc agrémenté d'oignons. Cette composition est enveloppée par le "boyau" (intestin grêle ou partie du tube tigestif du porc).
L'Italie, L'Angleterre, la Suisse, Belgique et la France apprécient beaucoup le boudin noir pour sa texture moelleuse et son arôme. D'ailleurs, il en existe autant de variétés qu'il existe de fabricants. Selon les recettes, on additionne différents arômates, épices et condiments à sa composition. Le boudin noir se mange chaud ou froid et s'associe souvent avec de la moutarde. Il fait même partie du petit déjeuner anglais ! Le boudin noir est un régal quand on l'accompagne avec de la purée de pommes de terres ou des pommes poêlées, un repas qui a beaucoup de succès chez les petits comme les grands.
Pour le cuire, veillez à ne pas oublier de le piquer à la fourchette afin d'éviter qu'il n'éclate. Vous pouvez le faire griller, le pocher ou le poêler, il sera tout aussi délicieux.

Les plus et les moins du boudin noir

Les charcuteries sont reconnues pour avoir une grande teneur en fer et en minéraux. Le boudin en est une véritable mine avec 19 mg pour une portion de 100g. Cet aliment offre aussi une grande source de protéines, ce qui n'est pas négligeable dans le cadre d'un régime hyperprotéiné et il est pauvre en glucides. Cependant, il demeure riche en matières grasses et contient pas mal de sodium, il faut donc rester vigilant sur sa consommation.

Bien choisir son boudin noir !

Le boudin noir n'a pas de particularité de choix apparentes. On peut le trouver dans des emballages sous vide dans les rayons charcuteries de nos supermarchés, mais il est préférable de l'acheter en boucherie voire même chez le paysan du coin si vous en avez la possibilité. Il n'en sera que meilleur, plus frais et parfumé. Le boudin noir ne se garde que deux à trois jours au réfrigérateur.

Manger du boudin noir durant un régime ?

Il faut consommer modéremment cet aliment quand on fait un régime amaigrissant car il est riche en matières grasses. Par contre, au vu de sa richesse en fer et en protéines, il est idéal pour combler les carences des grands sportifs et pour les personnes faibles ou en convalescence.