Calories dans les châtaignes grillées

Combien de calories dans les châtaignes grillées ?

La châtaigne est le fruit du châtaignier sauvage. Elle n’est donc pas à confondre avec le marron, lui aussi fruit de châtaignier mais d’un châtaignier greffé pour la culture. A la cueillette, pour savoir s’il s’agit d’un marron ou d’une châtaigne, il suffit de regarder la coque des fruits. Si elle renferme les fruits d’un seul tenant, il s’agit d’un marron. Au contraire, il s’agit de châtaigne si les fruits sont enveloppés et cloisonnés dans une peau brunâtre. La châtaigne, en plus d’être un fruit, est considéré comme un féculent. La châtaigne est donc très énergétique et calorique puisque 100 g de châtaignes grillées apportent plus de 230 kcal. Celles-ci sont essentiellement apportées par les glucides, constitués par ordre décroissant d’amidon (32 g), de sucre (10 g) et de fibres (5 g).

Comment faire griller des châtaignes ?

Pour griller des châtaignes, vous avez le choix entre le four, le barbecue, la poêle et même la cheminée. Quel que soit le mode de cuisson choisi, voici comment procéder. Tout d’abord, il vous faut inciser chaque châtaigne sur leur côté plat. Cela revient, à l’aide d’un couteau, à tracer une croix. Mais, pour que ce soit vraiment efficace, il faut que l’entaille pénètre bien dans la coque. Ceci pour éviter que, pendant la cuisson, les châtaignes n’explosent. Certains conseillent de laisser tremper les châtaignes, une fois incisées, dans de l’eau froide pendant une trentaine de minutes pour qu’elles soient plus faciles à décortiquer après cuisson. Ensuite, il faut déposer les châtaignes de manière à ce que l’incision soit face à vous. Dès que c’est fait, vous n’avez qu’à les arroser d’un peu d’eau.
Pour la cuisson, au four, par exemple, laissez-les entre 15 et 20 minutes. Dès que les châtaignes se ramollissent et que la coque commence à s’enlever, c’est qu’elles sont cuites. Par contre, pour éviter qu’elles ne brûlent, remuez-les souvent. A la fin de la cuisson, mettez-les dans une serviette pour pouvoir appuyer dessus et attendrir la coque. Attendez environ 5 minutes puis commencez à les éplucher. Si elles sont bien cuites, vous devriez pouvoir les décortiquer facilement. Sinon, remettez-les à cuire quelques instants. Et voilà, le tour est joué et vous n’avez plus qu’à déguster vos châtaignes grillées.

La châtaigne grillée pour le régime

Même si elle est peu consommée, la châtaigne peut parfaitement entrer dans une alimentation de régime. Ainsi, elle peut, de temps en temps, remplacer les féculents habituels comme les pâtes ou le riz. D’ailleurs, comme la châtaigne ne contient pas de gluten, elle peut être consommée sans problèmes par les personnes intolérantes. Par contre, comme pour les autres féculents, évitez de l’associer à du pain et pensez à l’accompagner de légumes. Pendant la pleine saison, vous pouvez servir les châtaignes grillées en apéritif. Avec un peu de sel, elles remplaceront sans problème les cacahuètes pour 4 fois moins de calories.