Calories dans la choucroute garnie

Combien de calories dans la choucroute garnie ?

Le terme choucroute sert à désigner les fines lamelles de chou mises à fermenter. Ainsi, la choucroute garnie est de la choucroute accompagnée de pommes de terre, de lard et de saucisses. Mais, elle peut également se composer de poissons et de fruits de mer. On parle alors de choucroute garnie de la mer. Ainsi, contrairement à la choucroute, la choucroute garnie apporte des protéines. Mais, comme les charcuteries sont souvent grasses, la part de lipides explose par rapport à l’apport en protéines. Cela explique pourquoi la choucroute garnie est plus calorique que la choucroute seule. On compte en effet près de 110 kcal pour une portion de 100 g, soit 5 fois plus de calories que le chou fermenté seul.

Histoire de la choucroute garnie

Même si, aujourd’hui, la choucroute garnie est la spécialité alsacienne par excellence, ses origines sont bien plus lointaines. Ainsi, la choucroute, le chou fermenté, aurait été inventée en Chine. A l’époque de la construction de la grande muraille, le chou aigre constituait l’essentiel des repas des ouvriers. Mais, un jour, en oubliant leurs gamelles pendant plusieurs semaines, ils découvrirent que le chou aigre avait fermenté. La choucroute était née. Ensuite, elle serait arrivée en Occident par l’invasion des Huns. Mais, il aura fallu attendre le 16e siècle pour que les alsaciens revisitent la recette de la choucroute en lui ajoutant de savoureuses pièces de charcuterie. C’est de cette façon que la choucroute garnie est née.

Le saviez-vous ?

Dans les supermarchés, vous pourrez trouver de la choucroute garnie au rayon frais, au rayon charcuterie mais aussi en boites de conserve. Le problème des préparations toutes faites, c’est qu’elles ne vous laissent pas le choix sur l’accompagnement. Ainsi, il vaut mieux acheter séparément de la choucroute puis la garnir, au rayon charcuterie, de ce qui vous fait envie. Vous aurez alors plus de choix. Que ce soit de la poitrine fumée, du lard, du jambon blanc ou des saucisses de Strasbourg.

La choucroute garnie pour le régime

Si la choucroute non garnie est un aliment minceur, la choucroute garnie, quant à elle, est plus problématique. Car, la présence de charcuterie vient alourdir la teneur en matières grasses et en calories. Le mieux est de privilégier les charcuteries les moins riches comme le jambon blanc. Evitez également de l’accompagner d’alcool comme de la bière ou du vin. Ce sera toujours quelques calories de gagnées. Sinon, vous pouvez également vous rabattre sur la choucroute garnie de la mer, dont les poissons pourront être plus maigres que la charcuterie. Et en plus, cela changera vos habitudes alimentaires.