Calories dans le cidre brut

Combien de calories dans le cidre brut ?

Le cidre brut est une l’une des variétés du cidre, cette boisson alcoolisée élaborée à partir de jus de pomme fermenté. Ainsi, contrairement au cidre doux, plutôt sucré et fruité avec un degré d’alcool inférieur à 3°, le cidre brut est, quant à lui, moins sucré, plus pétillant et plus riche en alcool. Le cidre brut titre en effet à 5 % d’alcool. Ce qui, par rapport à d’autres alcools, comme le whisky et ses 40 % d’alcool, est relativement faible. Cette faible teneur en alcool explique donc le peu de calories apportées par le cidre. Car, rappelons que 1 degré d’alcool équivaut à 7 kcal. Ainsi, 100 ml de cidre brut représentent 43 kcal.

Fabrication du cidre

La fabrication du cidre se fait par étapes. La première consiste à ramasser les pommes, matières premières du cidre, mais pas n’importe lesquelles et pas n’importe comment. En effet, selon le type de cidre voulu, le choix des pommes sera différent, des plus douces et sucrées aux plus acidulées et amères. A noter que la ramasse des pommes ne se fait pas sur l’arbre mais à son pied. C’est-à-dire que le cidre est élaboré à partir de pommes déjà tombées à terre. Ensuite, après la récolte, intervient l’étape du broyage ou pilage. Il s’agit d’écraser les pommes pour commencer à obtenir du jus. Ce jus sera vraiment extrait lors de l’étape suivante, le pressurage. Le jus obtenu est laissé à décanter pour que les impuretés se détachent. C’est ce qu’on appelle la clarification. Puis, le jus de pomme est mis à fermenter, sans ajout de levures. C’est durant cette étape que le sucre va se transformer en alcool. Et, de nouveau, selon le type de cidre voulu, on laissera fermenter plus ou moins longtemps.

Quel cidre brut choisir ?

Généralement, vous aurez le choix entre du cidre brut breton et du cidre brut normand. D’ailleurs, pour certifier l’origine géographique de ces alcools, vous pouvez vous fier aux appellations ou indications d’origine protégée. Néanmoins, sachez que comme les pommes sont l’un des fruits les plus traités chimiquement, il est conseillé de se tourner vers des cidres dont les pommes sont issues de l’agriculture biologique.

Le cidre brut pour le régime

Comparé à d’autres alcools, le cidre brut pourrait être dégusté pendant un régime. Car, comme il contient peu d’alcool, il est moins calorique que d’autres boissons. Par exemple, il est deux fois moins calorique que du vin. Néanmoins, ce n’est pas parce que le cidre brut est peu calorique qu’il faut en boire plus. Le risque est de se servir plusieurs verres et donc d’accumuler les calories superflues. Prudence donc à ne pas en abuser.