Calories dans le Corned-beef

Combien de calories dans le Corned-beef ?

Le corned-beef est une préparation culinaire à base de viande de boeuf maigre salée. La particularité de cette recette, c’est qu’elle est commercialisée dans des boites de conserve en forme de pain de viande. Très pratique, le corned-beef peut donc se transporter facilement et se consommer à même la conserve. Ainsi, en pique-nique ou au travail, le corned-beef peut vous dépanner. Riche en protéines, sa teneur en lipides est tout de même élevée même si les morceaux utilisés pour sa confection sont relativement maigres. Ainsi, 100 g de corned-beef apportent environ 221 kcal.

Histoire du corned-beef

L’histoire du corned-beef est souvent associée aux guerres, pendant lesquelles cet aliment jouait un rôle essentiel pour nourrir autant les soldats, que les civils ou les prisonniers. En effet, comme il était mis en conserve, il pouvait facilement être emporté dans les paquetages des militaires et être donné aux populations. D’ailleurs, dès le 19e siècle, des soldats français en Côte d’Ivoire surnomment le corned-beef « viande de singe ». Certains pensent que cette expression viendrait soit du packaging des boites de conserve où devait figurer un singe soit des ouvre-boites de la marque singe, donnés à l’armée française. Mais, l’histoire du corned-beef est avant tout liée à l’évolution de la préparation de la viande salée. Car, n’oublions pas que le terme « corned-beef » contient le mot anglais « corn » qui veut dire grain et qui désigne les grains de sel assaisonnant la viande et permettant sa conservation.

Le saviez-vous ?

Malgré son appellation, le corned-beef peut ne pas contenir de boeuf. Car, dans les textes réglementant sa production, il est simplement dit qu’il doit être réalisé à partir de viande provenant de l’espèce bovine. Ainsi, il est possible de trouver des boites de corned-beef à base de zébu. D’ailleurs, en 1960, c’est Madagascar qui fournissait les zébus pour les rations de corned-beef de l’armée française. Néanmoins, la plupart du temps, le corned-beef est réalisé à plus de 98 % à partir de boeuf.

Le corned-beef pour le régime

On n’y pense pas forcément mais le corned-beef peut être conseillé pour le régime. Son ratio protéines-lipides équilibré permet de remplacer, de temps en temps, les autres viandes rouges. Accompagné d’une salade et d’une portion de féculents, le corned-beef pourra constituer un délicieux repas. Cependant, pour éviter les excès, évitez de manger directement dans la boîte car, elle contient généralement 200 g de viande, ce qui risque de vous faire trop. Prudence également pour ceux qui sont sujets à l’hypertension artérielle car la teneur en sel est importante. On compte 1,4 g de sel au 100 g.