Calories dans une Côte de porc

Combien de calories dans une côte de porc ?

La côte de porc, plus précisément appelée "échine", est l'une des parties du corps située entre la tête et l'arrière de la cage thoracique du cochon. Sa chair est tendre et goûteuse. Le porc est un animal victime de son succès dans le monde entier (mis à part chez les populations pratiquantes musulmanes et juives, dont la religion interdit la consommation de porc), car chez lui, presque rien ne se jette et tous ses organes se cuisinent, d'où le fameux dicton "Tout est bon dans le cochon". La valeur nutritionnelle pour 100 g d'échine est de 250 kcal dont 28 g de protéines, 0 g de glucides et 15,3 g de lipides. Le porc était, à l'époque préhistorique, le compagnon de voyage de l'Homo sapiens. Par la suite, il fut élevé au Moyen Orient durant une longue période. Sa production est actuellement répandue au Canada, en Chine, en Asie et en Europe.

Bienfaits et inconvénients de la côte de porc

Bien que le cochon soit considéré comme une viande maigre, l'échine est assez riche en matières grasses. Elle est donc à consommer avec modération, ne serait-ce que dans le cadre d'un régime amaigrissant ou pour prévenir certaines maladies cardiaques. De plus, son mode de préparation doit être bien respecté pour éviter tout danger sanitaire (toxines et vers). Néanmoins, elle apporte des nutriments indispensables à l'organisme humain et elle renferme une grande quantité de protéines d'excellente qualité. La côte de porc présente une richesse intéressante en minéraux, dont le phosphore, le manganèse, le potassium, le calcium, le magnésium et le sélénium. Elle contient aussi des vitamines du groupe B, notamment de la thiamine qu'elle contient en plus grande quantité que les autres viandes.

Choisir et consommer la côte de porc

Si vous le pouvez, achetez votre côte de porc en boucherie plutôt qu'en grandes surfaces. Il faut avant tout la choisir tendre et pas trop grasse. Elle doit être de couleur claire, voire légèrement rosée. Dès l'achat, elle se garde deux ou trois jours au frais, à moins de la conserver au congélateur. Veillez à la laisser prendre quelques instants la température ambiante avant sa cuisson afin qu'elle soit plus tendre à la consommation. L'échine est destinée à être rôtie, mais on peut tout aussi bien la faire griller au barbecue, ou la poêler avec des tomates et des oignons par exemple.

La côte de porc pour le régime

La côte de porc, riche en lipides, n'est pas vraiment recommandée dans les régimes visant la perte de poids. Cependant, si vous souhaiter la déguster, faites-le de manière occasionnelle, en évitant une sauce trop grasse pour l'accompagner et en privilégiant les légumes aux féculents dans votre assiette.