Calories dans crème caramel
100g de crème caramel :
Combien de calories dans la crème caramel ?
La crème caramel est un dessert composé d’une crème recouverte d’une couche de caramel. On peut également nommer ce dessert « flan au caramel. » D’ailleurs, le célèbre dessert Flanby, proposé en grande surface, est une crème au caramel. Sa composition est assez similaire à celle d’un flan ordinaire, c’est-à-dire des œufs, du lait et du sucre, auxquels s’ajoute un sirop de sucre cuit en caramel. Ces ingrédients en font un dessert assez sucré, environ 23 g pour 100 g, en majorité des sucres simples, pour seulement 4 g de protéines et de lipides.
La recette de la crème caramel
Commencez par préchauffer votre four à 180 degrés. En attendant, placez 5 cl d’eau et 150 g de sucre dans une casserole placée sur feu doux. Laisser bouillir jusqu’à l’obtention d’un caramel que vous verserez dans un moule. Prenez ensuite une deuxième casserole et versez-y 1 litre de lait. Déposez une gousse de vanille coupée en deux dans le lait et placez la casserole sur feu très doux, de manière à faire tiédir le lait. A côté, cassez 6 œufs dans un plat, ajoutez 100 g de sucre et mélangez. Puis, ajoutez votre lait et mélangez de nouveau. Enfin, versez cette crème dans votre moule. Placez ce moule dans un contenant de manière à le faire cuire au bain-marie pendant 1 heure. Laissez refroidir et servez. Évidemment, vous pouvez aussi acheter une poudre toute prête pour obtenir votre flan. Vous gagnez ainsi du temps, mais la qualité du dessert sera moindre.
Les variantes de la crème caramel
La crème caramel ou flan au caramel est préparé dans de nombreux pays mais, bien souvent, la recette varie un peu. Par exemple, au Japon, elle est surtout industrielle, et on le consomme plutôt en pot. Des rayons entiers lui sont consacrés. En Amérique Latine, on utilise beaucoup le lait concentré sucré dans la recette de la crème caramel. Au Viêt Nam, le caramel peut être remplacé par du café.
La Crème caramel pour le régime
La crème caramel n’est pas un très bon dessert pour quelqu’un au régime car elle contient surtout des sucres. De plus, ce sont des sucres simples, trop facile à digérer, qui risque de favoriser la prise de gras. Mieux vaut donc en modérer la consommation et lui préférer un fruit entier. On peut également remplacer cette crème, de temps en temps, par des œufs au lait, tout simplement préparés avec du lait et des œufs. Cela peut faire office d’apport en protéines.