Calories dans un éclair au café

Combien de calories dans un éclair au café ?

L’éclair au café est une pâtisserie réalisée à partir d’une pâte à choux, de forme allongée, de crème pâtissière et d’un glaçage. Le tout, parfum café, comme son nom l’indique. Si on compare l’éclair au café à l’éclair au chocolat, on se rend compte qu’ils ont à peu près le même total calorique. Celui au chocolat totalise 262 kcal pour 100 g contre 256 pour l’éclair au café. Car, tous les 2 sont faits à partir de la même recette et donc des mêmes ingrédients. C’est principalement la crème pâtissière, à base d’œufs, de lait, de sucre et de beurre qui apporte les lipides et glucides aux éclairs. L'éclair au café est un peu plus riche en glucides que l’éclair au chocolat, en raison de l’utilisation d’extrait de café liquide qui, le plus souvent, est sucré.

D’où vient l’éclair au café ?

La question soulève encore des débats. Pour certains, l’éclair ne serait qu’une pâtisserie inspirée d’une autre recette, les duchesses. Celles-ci étaient de petits gâteaux très en vogue au 18e siècle, confectionnés à partir de pâte à choux, en forme de doigt, et parsemés d’amandes. Jusque-là, on ne voit pas trop le rapport avec les éclairs, à part la forme. Mais, ce serait Antonin Carême, au 19e siècle, qui révolutionna la recette des duchesses en abandonnant les amandes au profit d’une garniture à la crème pâtissière et d’un glaçage. La recette fut d’abord déclinée au chocolat puis au café.

Pourquoi le nom d’éclair ?

Là encore, c’est une question qui ne trouvera peut-être jamais de réponse très certaine. Car, 2 hypothèses sont possibles. La première dit que la pâtisserie aurait été surnommée ainsi en raison de la rapidité avec laquelle l’éclair se déguste. Dans la même lignée, certains mettent en avant la diffusion rapide de l’éclair à l’international. La deuxième hypothèse avance l’idée selon laquelle l’éclair se nommerait ainsi en raison du glaçage qui recouvre la pâte à choux. Sa brillance ne serait pas sans rappeler la lumière d’un éclair, un soir d’orage.

L’éclair au café pour le régime

Comme toutes les pâtisseries, l’éclair au café est à consommer avec modération. Et ce, d’autant plus quand on est au régime. Car, mine de rien, un éclair au café représente 5 morceaux de sucre. Donc, consommés trop souvent, ils peuvent vite venir alourdir le total calorique d’une journée ou d’une semaine. Le mieux est de ne pas vous laisser tenter trop souvent par ces petites douceurs. Il faut que les éclairs au café restent un plaisir occasionnel, le petit extra que vous vous ferez quand vous sentirez un peu trop frustré. Car, n’oubliez pas que, pendant un régime, il ne faut pas se priver mais apprendre à manger sainement. Donc, un éclair au café, occasionnellement, ne devrait pas mettre à mal votre diète, si vous faites attention le reste du temps.