Calories dans l'île flottante

Calories dans l’île flottante

L’île flottante est un délicieux dessert à base de lait et d’œufs. Elle contient à la fois du lait écrémé, du blanc et du jaune d’œuf, du sucre, du caramel et de la vanille. Pour une île flottante normale, il y a en moyenne 159 calories pour 100g avec 5g de protéines, 3g de lipides, 28g de glucides.

Les points forts de l’île flottante

L’île flottante est riche en calories et en sucres, c’est donc un aliment énergétique qui sera utile pour prendre du poids ou pour les personnes qui fournissent de gros efforts au travail. Ce bon petit dessert contient à la fois du calcium, de phosphore, de magnésium et des protéines, des nutriments qui sont tous essentiels à la croissance osseuse. L’île flottante contient également de la vitamine A, B2, B5, B9, B12, E, mais également du phosphore et du zinc.

L’île flottante et le régime

Comme l’île flottante est riche en calories, elle est donc à bannir lors d’un régime minceur. Il existe aussi des îles flottantes allégées en calories comme celle proposée par Weight Watchers. Celle-ci est un peu moins calorique que les versions habituelles, avec pour un pot de 110g environ 110 kcal. Cette version light est vraiment idéal pour les personnes qui veulent garder leur ligne tout en se faisant plaisir. La seule différence entre ces deux desserts est le caramel. En effet, l’île flottante Weight Watchers ne contient pas de caramel.

Ile flottante ou œufs à la neige ?

Si ce dessert est appelé île flottante c’est parce que les blancs d’œufs, montés en neige, flottent à la surface de la crème anglaise. Par contre, l’île flottante n’est pas à confondre avec les œufs en neige. Même si certains ont tendance à penser que ce sont les mêmes desserts, il existe pourtant bien une différence. Et celle-ci provient du type de cuisson des blancs d’oeufs qui ne donne pas la même consistance aux blancs. Dans la recette des œufs en neige, les blancs d’œufs, une fois montés en neige, sont cuits dans de l’eau frémissante. La recette traditionnelle des îles flottantes indique, quant à elle, de faire cuire les blancs au four pendant 30 minutes en utilisant la technique du bain-marie. Plus les blancs sont cuits longtemps, plus leur texture sera ferme.

Le saviez-vous ?

Si vous n’êtes pas un grand cuisinier, les îles flottantes se trouvent facilement dans les supermarchés. Au rayon yaourts, vous aurez des portions individuelles d’île flottante. Comme souvent le caramel n’est pas intégré à la préparation mais mis à part, c’est un avantage pour ceux qui veulent surveiller leur ligne. Ainsi, faire l’impasse sur l’ajout du caramel permet de limiter l’apport en calories.