Calories dans le nougat glacé

Combien de calories dans le Nougat glacé ?

Le nougat glacé est une déclinaison de la recette traditionnelle de nougat. Il prend ainsi l'apparence d'un dessert glacé crémeux, parsemé d'amandes et de pistaches, qui peut se conserver au congélateur. Il est composé d’œufs, de crème, de sucre, de miel et, évidemment, d'amandes et de pistaches. Ainsi, c'est un dessert gras et sucré, puisqu'il contient plus de 25 % de glucides, apportés par le sucre et le miel, ainsi que de 17 % de lipides, apportés par la crème et les fruits secs. Une part de 60 g de nougat glacé apporte environ 170 calories.

La recette du nougat glacé

Pour réaliser un nougat glacé, suivez la recette suivante, qui est pour 6 personnes : torréfiez 150 g d'amandes et 75 g de pistaches, saupoudrez de sucre pour faire caraméliser. Réservez vos fruits secs. Séparez les blancs de trois œufs, conservez les jaunes. Faites chauffer 100 g de miel d'acacia, fouettez les blancs en neige et ajoutez le miel bouillant. À côté, versez 120 g de sucre blanc dans les trois jaunes d’œufs, fouettez puis incorporez les blancs. Puis, fouettez la crème pour obtenir une chantilly, que vous verserez dans la préparation. Enfin, ajoutez les fruits secs caramélisés au tout. Versez le résultat obtenu dans un moule et conservez au congélateur pendant 12 h avant le service.

Nougat glacé allégé

Le nougat glacé peut s'acheter en grande surface. Mais, si vous voulez un vrai nougat glacé délicieux, mieux vaut le faire vous-même afin d'utiliser les ingrédients que vous aurez choisis, en évitant les additifs industriels. Ainsi, il sera également possible, si vous le désirez, de créer un dessert allégé. Pour cela, vous pouvez utiliser du lait de soja à la place de la crème et ajouter de l'agar agar à la recette pour conserver une bonne texture.

Le nougat glacé pour le régime

Le nougat en lui-même est un mets très sucré qui est également gras. Le nougat glacé ne diffère pas tellement de cette description. Il contient de la crème, du sucre, du miel et des fruits secs connus pour leur teneur en lipides. Ces derniers sont de bons aliments et peuvent être consommés pendant un régime, avec modération. Par contre, le sucre, le miel et la crème sont plutôt déconseillés. La crème apporte trop de graisses saturées. Sucre et miel présentent un Index Glycémique trop haut. En consommant du nougat glacé, vous risquez de favoriser une prise de gras. Mieux vaut donc ne le déguster que pour les grandes occasions, en petite quantité. Le reste du temps contentez-vous de desserts plus légers.