Calories dans les oeufs de lump

Combien de calories dans les oeufs de lump ?

Les oeufs de lump sont les oeufs d’un poisson appelé lump ou lompe. Ce dernier est surtout pêché dans l’Atlantique Nord, la Mer Baltique et la Mer du Nord. Contrairement au caviar, composé d'oeufs d’esturgeon, les oeufs de lump sont plus abordables économiquement. D’un point de vue nutritionnel, même s’ils n’égalent pas le caviar ou les oeufs de saumon, ils sont une source non négligeable de protéines. L’avantage des oeufs de lump, c’est qu’ils sont moins gras et moins caloriques que les autres oeufs de poissons. Au final, 100 g d’oeufs de lump apportent environ 116 kcal.

Les oeufs de lump sont-ils bons pour la santé ?

Comme tous les oeufs de poissons, les oeufs de lump sont bénéfiques pour l’organisme. Ainsi, leur richesse en acides gras insaturés, comme les oméga-3, joue un rôle important dans la prévention des maladies cardiovasculaires, en régulant le bon et le mauvais cholestérol. Mais ce n’est pas le seul avantage nutritionnel des oeufs de lump. Ils regorgent également de vitamines et minéraux, indispensables au bon fonctionnement du corps. C’est le cas, par exemple, du phosphore ou de la vitamine B12.

Néanmoins, tout n’est pas parfait dans les oeufs de lump. Le problème majeur, c’est leur forte teneur en sel. Et ce, à cause de leur préparation. Ils sont, en effet, mis à tremper pendant plusieurs semaines dans de l’eau salée. C’est ce qu’on appelle le saumurage. L’autre point noir est la présence de colorants artificiels. À l’état naturel, les oeufs de lump sont de couleur grise. Mais, au moment du conditionnement, ils sont colorés en noir ou en rouge. Or, les colorants et autres conservateurs peuvent être responsables d’allergies ou de problèmes de santé sur le long terme.

Choisir, utiliser et conserver les oeufs de lump

Qu’ils soient de couleur rouge ou noire, les oeufs de lump ont tous le même goût. Pas besoin donc de tergiverser bien longtemps au rayon frais du supermarché. Quant à leur utilisation, elle est toute simple. Il suffit de les servir sur des toasts, pour l’apéritif, par exemple, ou de s’en servir comme accompagnement dans des oeufs brouillés. Pour ce qui est de la conservation, les oeufs de lump sont à placer au réfrigérateur après achat. Après ouverture, il est conseillé de les consommer rapidement. Ils ne se gardent que quelques jours, pas plus.

Les oeufs de lump pour le régime

Les oeufs de lump peuvent parfaitement s’accorder avec un régime. D’ailleurs, parmi tous les produits à base d’oeufs de poisson, ils sont les moins caloriques et les moins gras. Les oeufs de lump peuvent donc être une alternative intéressante au tarama traditionnellement servi à l’apéritif. Pour rappel, un tarama à base d’oeufs de cabillaud apporte, pour 100 g, 463 calories et 47 g de lipides. Les oeufs de lump, à côté, paraissent vraiment diététiques tout en apportant un peu de changement dans votre alimentation du quotidien. Cependant, attention à ne pas en abuser car ils contiennent beaucoup de sodium.