Calories dans un pain aux raisins

Combien de calories dans un pain aux raisins ?

Le pain aux raisins est une viennoiserie, en forme de spirale, qui se réalise à partir d’une pâte feuilletée, de raisins secs et de crème pâtissière. Côté nutrition, comme de nombreuses viennoiseries, ce sont les glucides que l’on retrouve en majorité. Dans le cas du pain aux raisins, ils ne proviennent pas essentiellement de l’amidon de la farine mais en grande partie du sucre présent dans la crème pâtissière. Les lipides, quant à eux, restent raisonnables. Au final, 100 g de pain aux raisins apportent plus de 340 kcal. Sachant qu’un pain aux raisins pèse environ 80 g, cela fait 270 kcal, par viennoiserie.

Quel pain aux raisins choisir ?

On distingue 2 types de pains aux raisins : le pain aux raisins boulanger et le pain aux raisins industriel. Or, s’il y a quelques années encore, vous pouviez être sûr que le pain aux raisins acheté en boulangerie était fait de manière artisanale, avec des ingrédients de qualité, il n’en est plus rien aujourd’hui. Car, aucun cadre légal n’oblige un boulanger-pâtissier à vendre des viennoiseries faites maison. Ainsi, pour des raisons économiques, de plus en plus de commerçants se tournent vers des produits surgelés et industriels qu’ils n’ont plus qu’à faire réchauffer le moment venu. De plus, la qualité des viennoiseries s'appauvrit car le traditionnel beurre, à la base de la pâte feuilletée, a été détrôné par des matières grasses d’origine végétale. Le goût n’est donc plus au rendez-vous et, souvent, elles contiennent trop d’acides gras saturés. Certes, elles résistent mieux à la cuisson, mais elles sont moins bonnes pour la santé.

Le saviez-vous ?

Le pain aux raisins est plus communément appelé « escargot » dans le nord-est de la France. Il s’agit tout simplement de l’influence germanophone car le pain aux raisins, en allemand, se dit « schneck », qui veut dire escargot. Chez votre boulanger, vous pourrez parfaitement trouver du pain aux raisins. Mais, dans ce cas-là, ce ne sera plus une viennoiserie mais simplement un pain traditionnel sucré et fourré de petits raisins secs.

Le pain aux raisins pour le régime

Comme toutes les viennoiseries, le pain aux raisins n’est pas conseillé pour le régime. En effet, sa richesse en gras et en sucres en font un aliment à consommer avec modération. Néanmoins, il existe quelques astuces pour le déguster malgré tout. La première consiste à l’intégrer à votre petit-déjeuner plutôt qu’en plein milieu de la journée. Vous aurez alors toute la journée pour brûler ses calories. L’autre solution consiste à vous rabattre sur une recette de pain aux raisins sans crème pâtissière. Il risque, certes, d’être un peu plus sec et moins moelleux mais ce sera toujours quelques calories en moins.