Calories dans le parmentier de boeuf

Combien de calories dans le parmentier de boeuf ?

Le parmentier de boeuf est un plat à base de purée de pommes de terre et de viande hachée de boeuf. Cette recette est appelée, plus communément, hachis parmentier. Selon les recettes, les valeurs nutritionnelles peuvent plus ou moins varier mais, en moyenne, le hachis parmentier est assez pauvre en protéines avec moins de 6 g pour 100 g. Ce sont les lipides et les glucides qui sont majoritaires et quasiment à égalité. Les lipides sont essentiellement issus des matières grasses ajoutées à la purée, comme le beurre, la crème ou le lait, voire les 3. Les glucides, quant à eux, proviennent de l’amidon des pommes de terre. Au final, 100 g de parmentier de boeuf apportent, en moyenne, 145 kcal.

Le saviez-vous ?

La recette du parmentier de boeuf tient son nom d’un homme du même nom, Antoine-Auguste Parmentier. Pourquoi ? Parce que c’est lui qui, en France et au 17e siècle, a été l’instigateur de la culture de la pomme de terre. Jusqu’alors, le tubercule ne jouissait pas d’une bonne réputation et était exclusivement destiné à l’alimentation du bétail. Mais, conscient de la valeur nutritionnelle de la pomme de terre et de l’impact qu’elle pourrait avoir sur les famines, il dut convaincre Louis XVI et sa cour. Pour cela, il leur offrit un repas essentiellement composé de plats à base de pommes de terre. Il n’en fallut pas plus pour obtenir l’aval du roi et de ses conseillers et depuis, la renommée de la pomme de terre n’est plus à démontrer.

Les différents parmentiers de boeuf

Dans le commerce, vous trouverez une grande variété de parmentiers de boeuf, autant sous forme surgelée, qu’au rayon frais ou côté épicerie salée, au milieu des barquettes de plats cuisinés. Mais, les recettes peuvent grandement varier d’un parmentier de boeuf à l’autre. Mieux vaut donc être prudent au moment de faire vos courses et choisir celui qui contiendra le plus de viande. Car, selon la préparation, la quantité de boeuf peut passer du simple au double, avec un minimum de 13 % de viande bovine et un maximum de 28 %. N’oubliez pas non plus qu’il est très facile de réaliser un parmentier de boeuf maison. C’est une façon d’utiliser vos restes de viande bovine même si vous pouvez également acheter directement de la viande hachée.

Le parmentier de boeuf pour le régime

Le parmentier de boeuf n’est pas un plat si calorique que ça. Mais, pour qu’il s’accorde parfaitement avec un régime, il faudra en choisir, ou en faire un, avec une purée de pommes de terre la plus light possible. Mieux vaut bannir la crème et le beurre et vous contenter de lait. Oubliez également l’ajout de fromage râpé pour faire gratiner le plat. Ce ne sont que des calories superflues. Même chose pour la viande. Si vous faites un parmentier de boeuf maison avec une barquette de viande hachée, essayez autant que possible de choisir de la viande bovine à seulement 5 % de matières grasses. Cela allégera la part de lipides et vous assurera plus de protéines.