Calories dans la quiche lorraine

Nombre de calories dans la quiche lorraine

La quiche lorraine, une recette traditionnelle lorraine, est un aliment plutôt calorique, riche en matières grasses et qui apporte quasiment 300 kcal pour 100 grammes. C’est une tarte salée composé de pâte brisé, de lardon, de jambon, d’emmental râpé, d’œufs, de crème fraîche, de lait, de muscade, de poivre et de sel. Elle est consommée le plus souvent chaude en entrée. Très répandue en France, elle constitue la plupart du temps un apéritif ou une collation.

Histoire et évolution de la quiche lorraine

La quiche lorraine est une spécialité culinaire française mais son nom vient de l’allemand « kuchen » qui veut dire gâteau. Car, à l’époque de son apparition, au Moyen-âge, la Lorraine était une province allemande, la Lotharingie. Les premières descriptions de la quiche lorraine mentionnent une recette à base de pâte à pain, d’œufs, de crème et de lardons. Bref, une recette facile à réaliser à partir d’aliments de la ferme. Néanmoins, à l’époque, la quiche lorraine était beaucoup plus fine que maintenant et ne contenait pas de fromages. Ce n’est qu’après s’être répandue en dehors de la Lorraine que la quiche a été modifiée. La pâte à pain a donc progressivement été remplacée par de la pâte brisée ou feuilletée et le gruyère a fait son apparition dans la recette. Pour les puristes, quand du fromage est ajouté à la préparation, il ne s’agit plus d’une quiche lorraine mais d’une quiche au fromage.

La quiche lorraine et le régime !

Si vous voulez garder votre ligne, mieux vaut rester éloigné de ce plat ou alors ne prendre qu’une part et une salade comme repas. La quiche apportant tout ce qu'il faut, pas besoin de rajouter un féculent ou une viande. Aussi, vous pouvez limiter le nombre de calories de la quiche en utilisant divers ingrédients moins caloriques comme du fromage allégé, des lardons maigres et une crême fraiche moins grasse. Comme toujours, mieux vaut préparer soi-même les plats que d'acheter du tout fait. Ce n’est pas plus cher mais au moins vous savez ce que vous mettez dedans, aussi bien en terme de quantité qu’en qualité. Bien sûr, cela nécessite de se mettre derrière les fourneaux, mais ce plat cuisiné est rapide à préparer. Pour gagner du temps, vous pouvez faire deux quiches d’un coup et en congeler une qui pourra servir plus tard.

Le saviez-vous ?

La quiche lorraine fait partie du patrimoine culinaire français. A tel point, qu’il existe un syndicat national de défense et de promotion de l’authentique quiche lorraine. Cette association lutte contre les fausses appellations de quiche lorraine tout en définissant les critères d’une véritable quiche lorraine. Ainsi, ne peut être qualifiée de quiche lorraine qu’une quiche à base de pâte brisée, œufs, lardons et crème fraiche. Toutes les autres recettes, où sont rajoutés du lait et du gruyère, ne sont pas des quiches mais des tartes.