Calories dans le Quinoa bio

Combien de calories dans le Quinoa bio ?

Le quinoa est une pseudo-céréale. C’est-à-dire que, même s’il est consommé comme une céréale, il ne fait pas partie de la famille des graminées. En réalité, le quinoa est une plante appartenant aux chénopodiacées, au même titre que la betterave ou les épinards. Pourtant, en termes de nutrition, le quinoa a un profil nutritionnel proche des graminées. Celui-ci se caractérise par une forte teneur en glucides, essentiellement constitués d’amidon, et par une faible quantité de matières grasses. Mais, là où le quinoa se démarque, c’est au-niveau des protéines. Car, contrairement aux autres produits céréaliers, elles sont complètes. Elles possèdent, en effet, tous les acides aminés essentiels à l’organisme, comme les protéines d’origine animale. 100 g de quinoa apportent environ 160 calories, 5 g de protéines, 29 g de glucides et 2,5 g de lipides.

Histoire du quinoa

Le quinoa est un aliment très ancien qui serait consommé depuis 5000 ans. À l’origine, il était seulement connu des pays d’Amérique du Sud. Il était même tellement important dans l’alimentation qu’il était surnommé « mère de tous les grains ». Mais, avec la découverte des Amériques, la culture du quinoa a rapidement été remplacée par celle du maïs, plus facile à cultiver et surtout mieux connue des européens. Le quinoa a même failli disparaître. Il a fallu attendre les années 70 pour que le quinoa revienne sur le devant de la scène. À l’époque, ce regain d’intérêt allait de pair avec une envie de manger mieux et plus sainement. Depuis, le quinoa est l’aliment phare d’une alimentation saine et équilibrée, partout dans le monde..

Quel quinoa choisir ?

L’offre en quinoa est assez limitée. D’un côté, vous avez des grains secs et, de l’autre, du quinoa précuit. Dans les 2 cas, il y a des avantages et des inconvénients. Le quinoa précuit, par exemple, représente un gain de temps en termes de préparation. Seules quelques minutes suffisent pour que le plat soit prêt. Cependant, le risque, c’est qu’il soit trop salé ou qu’il ne soit pas à votre goût. Dans l’autre cas, avec le quinoa cru, c’est tout l’inverse. Plusieurs dizaines de minutes de cuisson sont nécessaires mais vous pouvez l’assaisonner comme bon vous semble. A noter que la plupart du quinoa commercialisé porte l’appellation « issu de l’agriculture biologique ». Pourquoi ? Car le quinoa possède une substance, la saponine, qui éloigne naturellement les nuisibles. Tout traitement chimique est alors inutile. Par contre, pour éliminer les traces de saponine, il est conseillé de rincer le quinoa sec avant de le cuisiner.

Le quinoa pour le régime

Le quinoa peut parfaitement convenir pour le régime. Et ce, pour plusieurs raisons. Sa teneur en protéines complètes, par exemple, est indispensable pour éviter la fonte musculaire. Sa richesse en fibres est également bénéfique car elles jouent un rôle important dans la sensation de satiété. Le quinoa peut donc remplacer sans problème le riz ou les pâtes dans vos menus du quotidien. C’est d’autant plus vrai pour les personnes intolérantes au gluten car le quinoa n’en contient pas.