Calories dans les rillettes de volaille

Combien de calories dans les rillettes de volaille ?

Les rillettes sont des spécialités charcutières qui s’obtiennent en faisant cuire des morceaux de maigre de viandes, de peau et de gras dans de la graisse. En général, les proportions sont les suivantes : 50 % de maigre et 20 % de gras. Quand on parle de rillettes de volaille, c’est qu’elles sont réalisées avec des animaux de la basse-cour tels que les canards, les poules, poulets et oies. Côté nutrition, la composition nutritionnelle des rillettes de volaille est très proche de celle des rillettes de porc avec, pour 100g, environ 15g de protéines et 40g de lipides. Ainsi, pour une fois, l’idée selon laquelle consommer de la volaille est moins calorique n’est pas fondée. Au final, 100g de rillettes de volaille apportent plus de 420 kcal.

Le saviez-vous ?

Réaliser des rillettes maison est à la portée de tous. Certes, il ne s’agit pas de reproduire la recette traditionnelle, qui nécessite entre 4 et 10 h de cuisson, mais d’un moyen d’accommoder des restes de volaille en rillettes. Et en plus, sans que le résultat ne soit trop gras. Par exemple, avec un poulet rôti, récupérez toute la viande restante sur la carcasse. Passez-la au mixeur pour obtenir des morceaux de viande plus fins. Puis, ajoutez à votre convenance, des oignons, des herbes, des cornichons puis un yaourt ou du fromage blanc à 0 % de matière grasse. Et voilà, le tour est joué. Vous obtenez alors une onctueuse préparation à tartiner et ce, sans trop de calories ni gaspillage.

Les rillettes de volaille pour le régime

Comme de nombreuses charcuteries, les rillettes ne sont pas recommandées pendant un régime. Même celles qui sont à la volaille. Certes, la viande de volaille est réputée pour être moins grasse que d’autres mais, dans le cas des rillettes, comme la cuisson se fait dans de la graisse, les bienfaits nutritionnels de la viande blanche sont mis à mal. Prudence donc à ne pas abuser des rillettes de volaille et surtout à ne pas les manger n’importe quand.

Mieux vaut, en effet, évitez de les consommer en apéritif, comme amuse-bouche, sur des tranches de pain. Le risque, c’est que vous en mangiez plus que de raison et que cela augmente fortement le total calorique de votre repas, ainsi que votre apport en sodium.

Prenez donc plutôt l’habitude d’utiliser les rillettes de volaille pour égayer une salade verte ou une assiette de pâtes. Vous limiterez ainsi leur consommation sans trop culpabiliser. Enfin, la dernière solution consiste à vous tourner vers les rillettes de poissons car, comparées à celles au porc et à la volaille, ce sont celles qui sont les moins caloriques et donc les plus indiquées pour un régime.