Calories dans un rouleau de printemps

Nombre de calories dans un rouleau de printemps

Le rouleau de printemps est une spécialité culinaire Vietnamienne à base de viande, de vermicelles et de légumes. Ces garnitures sont enroulées dans une galette de riz cuite et constituent le rouleau de printemps. Il y a trois sortes de rouleau de printemps : avec de la viande de porc rôti ou émincé, cuit dans un bouillon de crevette, ou encore avec du bœuf. Les 3 sont toujours concoctés avec des vermicelles blanches et des légumes. Le rouleau de printemps est intéressant au niveau de la nutrition pour les glucides et les protéines, tout en étant faible en gras. Il se déguste généralement en apéritif ou en entrée lors des repas.

Le rouleau de printemps pour mincir ?

Le rouleau de printemps est plutôt moyen au niveau apport calorique mais constitue un aliment équilibré. Il est une bonne source de protéines et de fibres, et permet de se rassasier rapidement tout en réduisant l’envie de grignoter. C'est donc un bon aliment minceur, mais attention aux sauces que vous mangez avec ! Ainsi, pour éviter les abus, il est conseillé de verser, sur les ingrédients, une vinaigrette faite maison avant de rouler les rouleaux de printemps. Ainsi, si la vinaigrette est bien assaisonnée, vos rouleaux de printemps n’auront pas besoin d’être servis avec une autre sauce. L’autre solution consiste également à ajouter à votre préparation des graines de sésame ou des feuilles de menthe. L’idée étant d’ajouter du goût à vos rouleaux de printemps pour ne pas les dénaturer avec des sauces trop grasses ou sucrées.

Galette de riz et rouleau de printemps

À la base du rouleau de printemps, il y a la galette de riz. C’est elle qui va envelopper la garniture. Voici quelques astuces pour utiliser correctement la galette de riz et réussir, à coup sûr, les rouleaux de printemps. Tout d’abord, il faut savoir que, quand vous l’achetez, la galette de riz est rigide et cassante. Ainsi, avant de la manipuler, il faut la ramollir. Pour cela, 2 solutions s’offrent à vous : soit vous la plongez dans de l’eau à température ambiante soit dans de l’eau bouillante. Bien entendu, plus l’eau sera chaude, plus la galette de riz ramollira rapidement. Dès que la galette est ramollie, vous n’avez plus qu’à la sortir de l’eau et la garnir. Attention à ne travailler les galettes de riz que les unes après les autres pour éviter qu’elles ne se collent entre elles.

Le saviez-vous ?

Si ce mets est appelé rouleau de printemps c’est parce qu’il était traditionnellement confectionné lors d’une fête chinoise qui se déroulait au début du printemps. Si, en français, nous faisons bien la distinction entre un nem et un rouleau de printemps, en anglais, c’est plus difficile. Car, « spring roll », que l’on traduit littéralement par rouleau de printemps, désigne un nem. Ce n’est que quand ils parlent de « chinese spring roll », rouleau de printemps chinois, que les anglophones désignent le rouleau de printemps.