Calories dans la sauce aigre Douce

Combien de calories dans la sauce aigre douce ?

La sauce aigre douce, généralement connue pour accompagner les plats créoles et asiatiques, se caractérise par l’alliance de l’acidité et du sucré. Ceci s’explique par la composition de la sauce aigre douce. Cette sauce est obtenue à partir de fruits ou de légumes réduits auxquels sont rajoutés, à la fin de la cuisson, du sucre et du vinaigre. L’ajout de sucre explique alors le fort apport en glucides, 24g pour 100g de sauce. Ces glucides peuvent également provenir, dans une moindre mesure, de la farine. Cette dernière peut, en effet, être ajoutée à la préparation afin d’obtenir une sauce plus épaisse. À noter que la sauce aigre douce se compose de très peu de lipides et de protéines.

Les différentes sauces aigre douce

Par extension, le terme de sauce aigre douce peut s’appliquer à toutes les sauces sucré-salé. Le ketchup, par exemple, est considéré comme une sauce aigre douce. Ainsi, il n’existe pas une seule recette de sauce aigre douce mais bien plusieurs. Les sauces aigre douce seront alors plus ou moins sucrées, salées et épaisses. Tout dépendra des ingrédients choisis. Une sauce aigre douce sera plus sucrée si vous choisissez, comme ingrédients, du ketchup, de la sauce soja sucrée et du vinaigre balsamique en plus du sucre. Car, tous ont déjà un fort pouvoir sucrant. Au contraire, vous pouvez choisir d’obtenir une sauce plus salée en privilégiant les sauces soja salées et les cubes de bouillons, deux aliments à forte teneur en sel. Pour la consistance de la sauce, vous pouvez décider de l’allonger avec de l’eau ou, au contraire, de l’épaissir via l’ajout de fécule. Une recette de sauce aigre douce dépend donc des ingrédients mais aussi de votre goût et des plats avec lesquels vous allez associer la sauce.

Une recette de sauce aigre douce

Voici une recette de sauce aigre douce, parmi tant d’autres, que l’on pourrait qualifier de traditionnelle. Pour cela, il vous faut 1 boite d’ananas en tranches d’un poids égoutté de 340g, 1 cube de bouillon, 1 cuillère à soupe de sucre en poudre, 2 cuillères à café de fécule, 1 cuillère à soupe de concentré de tomates et de sauce soja, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique. Dans une casserole, faites revenir les morceaux d’ananas puis ajouter tous les autres ingrédients. Bien remuer et faire cuire jusqu’à épaississement.

La sauce aigre douce, possible lors d'un régime ?

Comme la sauce aigre douce est élaborée avec du sucre, sa consommation risque d’apporter des calories superflues à votre repas. Le mieux étant alors d’élaborer votre propre sauce aigre douce en réduisant l’apport en sucre. L’idée est de profiter de la saveur de la sauce sans les inconvénients. Par exemple, dans votre recette, au lieu de mettre du ketchup, privilégiez les tomates fraîches, que vous ferez réduire, ou du concentré de tomate. Au lieu de rajouter du sucre en poudre, vous pouvez le remplacer par du miel ou tout simplement réduire sa quantité. Si vous voulez faire attention à votre ligne, la sauce aigre douce doit être adaptée. Sinon, le mieux, pour apporter des saveurs à vos plats, est d’utiliser du poivre ou des épices. Ceux-ci n’apporteront pas plus de calories.