Calories dans la sauce Romesco

Combien de calories dans la sauce Romesco ?

La sauce romesco, aussi appelée sauce romescu, est préparée à partir de tomates, qui lui donnent sa couleur rouge, de piments rouges, d’huile d’olive, d’ail, d’amandes et/ou de noisettes et d’autres ingrédients comme le vinaigre, du pain ou des biscottes, du sel et du poivre. Comme on peut le voir, une bonne partie de cette recette est basée sur un corps gras, l’huile d’olive, et d’oléagineux comme les amandes ou les noisettes. Il n’est donc pas surprenant que la sauce romesco apporte environ 37 g de lipides, pour seulement 3,8 g de protéines et 7,6 g de glucides. Pour 100 g, elle apporte 360 calories, ce qui est assez élevé.

La recette de la sauce romesco

Voici une recette assez simple de sauce romesco. Commencez par faire cuire 2 grosses tomates au four, accompagnées d’une tête d’ail, le tout à 200 °C pendant 30 minutes. Après cuisson, épluchez vos tomates et votre ail avant de les mixer avec 2 piments, 10 amandes grillées, 1 biscotte, 15 mL de vinaigre et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajustez petit à petit la mixture avec de l’huile d’olive jusqu’à ce que la texture soit bien homogène, tout en étant assez épaisse. En moyenne, vous aurez besoin de 120 mL d’huile pour cela. Enfin, salez, poivrez et réservez au réfrigérateur.

D’où vient la sauce romesco ?

Comme son nom le suggère, la sauce romesco est originaire d’Espagne, et plus précisément de Catalogne. On la consomme avec des légumes, des salades, mais aussi avec les grillades (viandes ou poissons), durant les barbecues. Le nom catalan de cette sauce viendrait du mot arabe remescolar, qui veut dire « mélanger. ».

La sauce romesco pour le régime

La plupart des sauces sont assez peu conseillées durant un régime, à part celles qui sont préparées uniquement à partir de légumes, par exemple. La sauce romesco étant surtout composée d’huile et d’oléagineux, et malgré la présence de tomate, reste une sauce trop grasse pour être consommée de façon régulière durant un régime. Bien que ses graisses soient d’assez bonne qualité, elle reste très calorique. Or, pour maigrir, il faut provoquer un déficit calorique entre l’apport calorique de la nourriture et la dépense calorique physique. En mangeant des aliments trop riches en calories, le risque et de ne pas pouvoir atteindre ce déficit. Mieux vaut donc se passer de sauce romesco ou la réduire au minimum pendant un régime de perte de poids.