Calories dans le Steak de cheval

Nombre de calories dans le Steak de cheval

Le steak de cheval est une viande boudée et peu consommée malgré ses nombreuses qualités nutritionnelles. Et pour cause, l'animal est considéré comme le compagnon de l'homme.
Sa valeur nutritionnelle pour 100g est de 174 kcal dont 28g de protéines, 0,2g de glucides et 6,9g de lipides. Le steak de cheval se caractérise par sa couleur rouge, sa saveur douce, son parfum atypique, et surtout sa texture extrêmement tendre. Cette viande contient une excellente source de protéines. Le steak de cheval est aussi exceptionnellement riche en fer, c'est ce qui lui donne d'ailleurs sa couleur rouge très marquée. Les médecins de l'époque prescrivaient d'ailleurs d'en manger en cas d'anémie.
Elle contient notamment des vitamines hydrosolubles telle la B12 (nécessaire à la croissance des globules rouges), et des vitamines B3 et B6. Tous ses atouts et sa faible teneur en lipides font du steak de cheval une bonne source de protéines pour les sportifs, les convalescents, les personnes agées ou carencées en fer.

Bien choisir son steak de cheval !

La viande doit présenter un beau rouge brillant, une chair non nerveuse et tendre. Toutefois, elle s'oxyde rapidement, il est donc préférable de bien l'envelopper dans son emballage et la conserver jusqu'à deux ou trois jours dans la partie la plus froide du réfrigérateur. Sinon elle sera facilement contaminée par des germes, surtout si elle est hachée.
Cette viande se cuisine comme la viande de boeuf, à la poêle, juste saisie avec un peu d'huile ou de beurre fondu pour qu'elle soit saignante et déploie toutes ses saveurs. Selon vos envies, vous pouvez y ajouter des épices et des fines herbes. Le steak de cheval accompagne agréablement les légumes et féculents comme les haricots verts ou les frites.

Le steak de cheval, bon pour le régime ?

La viande de cheval est une viande maigre mais riche en ressources essentielles à la santé. On peut donc parfaitement l'inclure dans un régime ammaigrissant, en l'accompagnant par exemple de pommes de terre vapeurs et de légumes pour constituer un repas équilibré et sain. Sa richesse en protéines et en fer sont ses points forts.

Faut-il ou non manger du cheval ?

C'est à vous de voir pour l'aspect éthique. Ce sujet oppose depuis toujours les amateurs de cette viande à ceux qui considèrent l'animal comme l'ami de l'homme, au même titre qu'un chien ou un chat. Peut-être que vous pensez que la plus noble conquête de l'homme ne doit pas finir dans une assiette, ni dans des lasagnes théoriquement de boeuf.