Calories dans la viande de Porc

Combien de calories dans la viande de Porc ?

Contrairement à ce que la plupart des personnes peuvent penser, la viande de porc n’est pas une viande si grasse et calorique que cela. Selon les morceaux, le total calorique oscille entre 115 et 200 calories pour 100 g. Mais, le plus important, c’est que certaines viandes de porc ont des qualités nutritionnelles se rapprochant de celles de la volaille. C’est le cas, par exemple, des morceaux les moins gras comme le filet, avec seulement 3 % de lipides. Par contre, les côtes et l’échine sont les viandes de porc les plus grasses avec, respectivement, 25 et 30 % de lipides. Donc, hormis certaines préparations à base de viande de porc comme les saucissons et autres charcuteries, la viande de porc a toute sa place dans l’alimentation du quotidien sans forcément être une source trop importante de calories.

La viande de porc, bonne ou mauvaise ?

Le porc est un animal qui n’a jamais vraiment eu une bonne réputation. D’ailleurs, la majorité des expressions lui faisant référence ont une connotation péjorative, « manger ou écrire comme un cochon », par exemple. Mais pourquoi tant de haine ? Tout simplement à cause du régime alimentaire du porc. Celui-ci est omnivore, c’est-à-dire qu’il mange de tout, des aliments d’origine végétale et animale en passant par les détritus et les déjections. S’ajoute à cela une digestion trop rapide pour éliminer les toxines ingérées. Ainsi, la viande de porc est considérée par certaines religions comme impure à la consommation. Pourtant, la viande de porc regorge de bienfaits nutritionnels. Elle est, par exemple, une source non négligeable de protéines avec, en moyenne, 16 g pour 100 g. Selon les morceaux, cette teneur peut atteindre 25 g. Elle apporte également de nombreuses vitamines et minéraux. 100 g de viande de porc combleraient 15 % des apports journaliers recommandés en fer et apportent une bonne dose de vitamine A et de vitamines du groupe B.

Quelle viande de porc choisir ?

Contrairement à la viande de bœuf ou aux poulets, la viande de porc bénéficie très peu de labels de qualité. Il faut dire que 90 % de la production porcine française est issue d’élevages industriels. Bref, des conditions d’élevage qui ne permettent pas de s’inscrire dans une démarche de qualité environnementale ni dans le respect de l’animal. Le plus souvent donc, vous ne trouverez que de la viande de porc estampillée VPF, l’abréviation pour viande porcine française. Hormis cette précision géographique, vous aurez beaucoup de mal à trouver du porc certifié bio, élevage qui représente moins de 1 % de la production française. Le mieux est de vous adresser à des producteurs locaux et de discuter avec eux sur le type d’élevage qu'ils pratiquent et les soins accordés aux animaux.

La viande de porc pour le régime

La viande de porc peut parfaitement convenir pour le régime. A condition bien sûr de choisir les morceaux les moins gras et d’éviter les charcuteries. Mais, l’avantage avec la viande de porc, c’est que l'essentiel du gras est souvent en périphérie de la pièce de viande. Ainsi, vous n’avez qu’à le couper et le mettre de côté dans votre assiette. Vous éviterez ainsi quelques calories superflues.