Calories dans un yaourt nature

Calories dans un yaourt nature

Le yaourt n'est pas un aliment très calorique et il ne comporte pas une grande quantité de graisse. Ses calories proviennent en large partie des protéines et des glucides qu'il contient. Ses protéines sont une source d'acides aminés dont le panel est complet pour les besoins de l'organisme humain. Ses glucides sont d'une forme particulière réservée au lait puisqu'ils forment ce qu'on appelle le lactose. Le yaourt apporte donc une quantité intéressante de protéines complètes mais, dans le même temps, présente le désavantage de transporter du lactose.

Comment fabrique t-on le yaourt nature ?

Le yaourt est conçu à partir de lait sur lequel agissent deux bactéries : Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus. Pour cela, il suffit de mélanger des ferments à une certaine quantité de lait ou de se servir directement d'un yaourt déja fait pour profiter de ses bacteries. Ensuite, les futurs yaourts doivent être laissés à une température de 40 degrés environ, pas plus, car sinon les bactéries risquent de mourir, et pas trop en deça sinon elles ne se multiplieront pas assez. Il faut alors donner le temps à ces bacteries de se développer, environ 6 à 8 heures, et les yaourts seront prêts. Ce n'est pas plus difficile que cela. La seule difficulté réelle consiste en une température bien contrôlée. Pour cela, il existe des yaourtières qui maintiennent une chaleur douce idéale pour les bactéries.

Le yaourt nature pour le régime

En plus d'être une source de protéine, le yaourt est un aliment qui n'apporte pas énormément de calories et qui possède d'autres propriétés intéressantes.
En effet, selon certaines études, qui restent encore à étoffer, la consommation de yaourt pourrait avoir un effet favorable sur les inflammations des intestins, sur la digestion et booster la fonction immunitaire. En outre, même s'il contient du lactose, le yaourt semble provoquer moins de désagréments aux personnes qui y sont sensibles. Tous ces effets positifs proviennent de la présence de bactéries qui ont un impact favorable sur la flore intestinale.
Le yaourt contient également des vitamines et des minéraux comme le calcium qui peut favoriser la perte de graisse mais aussi le phosphore, la vitamine B12, B2, du cuivre, du zinc et de l'acide pantothénique.

Le yaourt nature pour le sportif

Le sportif va surtout rechercher dans le yaourt une source de protéine. Il le choisira dès lors le plus protéiné et contenant le moins de gras et de glucides possible. Les enzymes digestives du yaourt pourront aider son transit ce qui peut être un atout chez ces personnes qui ont quelques fois un plan alimentaire lourd.

Le danger des laitages

Les laitages sont au centre d'une polémique qui pointe le doigt vers un danger potentiel pour la santé à long terme. Ils pourraient en effet favoriser certains cancers notamment car ils semblent contenir des hormones transmises par la vache. Il convient donc d'être vigilant quant à la consommation des laitages et de rester modéré.