Le chocolat, c'est l'aliment gourmand par excellence, celui que tout le monde, ou presque, adore, celui qui peut vous renvoyer à votre enfance et qui est toujours teinté de plaisir. Mais, le chocolat, c'est aussi un mets calorique pour lequel de nombreuses personnes craquent à la moindre petite faim et qui peut donc symboliser un délicieux ennemi de la ligne. Enfin, le chocolat est souvent présenté comme un aliment santé qui peut protéger l'organisme et apporter des nutriments importants. Alors, le chocolat est-il finalement un ami ou un ennemi ?
Pas besoin de mentir, le chocolat est un mets très calorique. Que ce soit le chocolat noir ou celui au lait, il contient toujours entre 500 et 600 calories pour 100 grammes. Les chocolats les plus noirs sont les plus gras car ils contiennent plus de cacao. Les chocolats qui contiennent le moins de cacao, sont en revanche plus riches en sucre. Dans tous les cas, les calories sont là. Même le chocolat blanc, comme le galak - mon préféré, est très calorique.
Bref, quel que soit le chocolat que vous choisissez, il faudra compter avec les calories. Quelqu'un qui surveille sa ligne doit donc faire attention à sa consommation de chocolat car il est très facile d'exploser son apport énergétique en se jetant sur une tablette. Cela étant dit, certains sont tout de même meilleurs que d'autres pour votre santé et il peut même être intéressant d'en consommer un peu tous les jours.
Encore une fois, ils sont tous différents. La recette de base du chocolat, c'est une pâte de cacao mélangée à du beurre de cacao et du sucre. Plus le chocolat est noir et plus la part de cacao est importante. Inversement, un chocolat pâtissier, par exemple, contiendra seulement 55 % de cacao, le reste étant du sucre.
Le chocolat au lait, plus doux en goût, contient logiquement du lait entier dans sa recette. Quant au chocolat blanc, il se démarque parce que sa recette ne contient pas de pâte de cacao, seulement du beurre de cacao mélangé à du lait et du sucre, c'est ce qui lui donne sa couleur blanche au lieu de noir.
En réalité, ce n'est pas vraiment le chocolat qui est intéressant pour la santé mais plutôt le cacao avec lequel il est constitué. Cette fève contient certains minéraux comme le magnésium. Or, de nombreuses personnes n'en consomment pas assez et se retrouvent en carence. Cela peut avoir de nombreuses conséquences comme la fatigue, les difficultés à dormir, le stress, etc. Manger du chocolat lorsque l'on est dans le cas d'une carence, cela peut donc permettre d'obtenir les minéraux manquants et de retrouver une santé optimale. Évidemment, il faut savoir que le chocolat à lui seul peut ne pas suffire et il vaut mieux l'inclure dans votre alimentation en même temps que d'autres aliments riches en magnésium.
Le cacao est également une source d'antioxydants qui peuvent combattre l'effet des radicaux libres dans l'organisme. Ils protègent donc les cellules des dégâts que ces agents peuvent leur causer. Grâce à cet effet, les antioxydants peuvent vous aider à vivre plus longtemps en meilleure santé. Par exemple, ils posséderaient l’intérêt de réduire les risques de développer des cancers.
Enfin, le cacao est constitué de certaines substances qui peuvent avoir un léger effet anti-dépresseur. Manger du chocolat participerait donc au bien-être en régulant l'humeur.
Si vous tenez compte des calories du chocolat dans votre alimentation, afin de ne pas dépasser vos besoins en calories, alors il est possible d'en consommer. Évidemment, comme il est très calorique, et contient beaucoup de graisses, il ne faut pas en abuser. Un ou deux carrés par jour est tout à fait acceptable.
Concernant le chocolat en lui-même, mieux vaut privilégier le chocolat le plus noir possible. Il en existe à 100 % de cacao, cependant ils sont très amers. A vous de choisir selon vos goûts sachant qu'il est plus sage de ne pas passer en-dessous des 75 % de cacao. L'astuce est d'ailleurs de commencer par ce type de chocolat, puis de choisir des chocolats qui contiennent de plus en plus de cacao au fur et à mesure que votre palet s'habitue à la puissance du cacao.
S'il faut privilégier les chocolats très noirs, c'est parce que c'est le cacao qui apporte tous les bienfaits connus du chocolat. Et, si vous voulez avoir une chance d'en profiter, autant que votre chocolat en contienne le plus possible. Sinon, cela reviendra surtout à manger beaucoup de sucre.