Calories dans le Beurre Léger

Combien de calories dans le beurre allégé ?

Le beurre allégé, comme son nom l’indique, est une version plus légère en graisse du beurre traditionnel. Quand celui-ci contient environ 80 % de lipides, la version allégée, elle, n’en contient que 40 à 60 %. L’apport en calories passe alors de 700 kcal pour 100 g à 560 kcal en moyenne (394 kcal pour le beurre léger 41% doux de Elle & Vire, en exemple, ici). Mais, quel est le secret pour obtenir ce beurre moins calorique ? L’utilisation d’une crème elle-même allégée. Cependant, pour obtenir un beurre qui garde la même consistance et la même texture que le traditionnel, les fabricants ajoutent à la recette des ingrédients comme la gélatine et les émulsifiants. Ils peuvent également rajouter des arômes pour obtenir un goût qui se rapproche de celui du vrai beurre.

Un beurre encore plus léger que l’allégé ?

En plus du beurre traditionnel et du beurre allégé, il existe également une dénomination pour les beurres qui contiennent moins de 40 % de matière grasse. En réalité, on ne peut plus les appeler « beurre », mais « spécialité laitière à tartiner ». Ces produits contiennent encore plus d’additifs pour maintenir une texture, une consistance et un goût de vrai beurre. Cependant, s’ils sont dits « à tartiner, » ce n’est pas un hasard. En effet, ils sont trop peu riches en graisses pour constituer une bonne matière grasse de cuisson. De plus, les additifs pourraient donner un résultat assez médiocre dans la poêle.

Beurre ou margarine ?

C’est une question qui revient souvent, vaut-il mieux consommer du beurre ou de la margarine ? Pour répondre, examinons ces deux produits sous différents angles. Tout d’abord, du côté des acides gras, on remarque que le beurre contient plus de graisses saturées que la margarine. Or, l’excès de ces graisses peut être nocif pour la santé. Côté cholestérol, c’est encore le beurre qui risque le plus de le faire augmenter. La margarine, elle, pourrait aider à diminuer le mauvais cholestérol, même si l’action n’est en réalité que limitée, voire inexistante. Enfin du côté des ingrédients, dans les deux cas, vous pouvez retrouver tout et n’importe quoi. Cependant, si vous choisissez un beurre de bonne qualité, par exemple un beurre cru bio, il ne contiendra aucun additif, ce qui n’est jamais le cas pour une margarine. Le choix pour l’un ou pour l’autre n’est donc pas facile. Le beurre peut être plus nocif pour la santé, mais si vous en choisissez un de bonne qualité, vous êtes sûr de ce que vous consommerez

Le beurre allégé pour le régime

Le beurre allégé est moins calorique que le beurre normal. Cependant, ce n’est pas tellement un bon aliment pour le régime car il est moins goûteux et vous risquez d’en utiliser plus. Mieux vaut peut-être consommer un bon beurre mais de façon modérée. Pour la cuisson, il est conseillé d’utiliser l’huile d’olive, en quantité contrôlée.