Calories dans la Bisque de homard

Combien de calories dans la bisque de homard ?

La bisque de homard est une soupe réalisée à partir de homard et de crème fraiche. Plus généralement, la bisque est un terme utilisé pour désigner une soupe à base de crustacés broyés. L’ajout de crème fraiche apporte à la soupe une texture veloutée et fondante. Si la bisque de homard apporte quelques protéines, elle contient également une petite quantité de glucides et de lipides. D’ailleurs ces derniers sont essentiellement apportés par le homard et par la crème. Dans le premier cas, il s’agit de bonnes graisses et d’acides gras oméga-3. En ce qui concerne la crème, elle apporte plutôt des acides gras saturés, des mauvaises graisses. Au final, la bisque de homard apporte 86 kcal pour 100g.

Histoire du homard

On sait que le homard est consommé depuis l’Antiquité. Sa forte présence, dans les mers et océans, permettait aux populations côtières de le pêcher facilement et de s’en nourrir. Aux 17e et 18e siècle, le homard est tellement abondant qu’on le qualifie d’aliment des pauvres. Car, plus une denrée est disponible sur le marché, moins elle a de la valeur. Mais, ce n’est qu’une fois qu’il a commencé à se faire plus rare, au 19e siècle, que le homard est devenu un crustacé de choix très convoité. Depuis, le homard continue d’être vu comme un aliment fin et cher, servi dans les plus grands restaurants.

La bisque de homard en conserve

La bisque de homard est un recette assez longue à réaliser. Les industriels l’ont bien compris. C’est pourquoi, aux rayons soupes des supermarchés, on peut trouver des conserves de bisque de homard. Néanmoins, quand on regarde les étiquettes, on se rend compte que cette bisque de homard en conserve ne respecte pas vraiment la recette d’origine. En effet, on n'y retrouve pas forcément de crème fraiche. Pire, la bisque est dite de homard et pourtant, elle n’est pas faite qu’à partir de ce crustacé. Il s’agit, en réalité d’un mélange de homard, langoustine et crabe.

La bisque de homard pour le régime

La bisque de homard peut être consommée pendant un régime car elle est peu calorique. Néanmoins, comme elle est préparée avec de la crème fraîche, il ne faut pas en abuser. Le homard, consommé seul peut également être une bonne idée de repas car il est riche en protéines, en bonnes graisses ainsi qu’en vitamines et minéraux. Cependant, il faut souligner que, pour les personnes sujettes à la goutte, le homard est déconseillé. En effet, il contient de l’acide urique, à l’origine des crises de goutte. Mieux vaut donc s’abstenir.