Calories dans le cacao en poudre

Combien de calories dans le cacao en poudre ?

Le nom « cacao en poudre » est un abus de langage puisque le simple mot « cacao » désigne déjà une poudre obtenue par le broyage de fèves de cacao fermentées et torréfiées. Évidemment, par extension le mot « cacao » peut également désigner la fève elle-même. De plus, « le cacao en poudre » peut désigner un produit qui mélange sucre et cacao, ce qui est le cas le plus courant, ou un produit qui ne contient que du cacao. On appelle généralement ce dernier « cacao maigre en poudre ». De part sa composition naturelle, le cacao contient une bonne quantité de protéines, mais aussi de lipides, la fève de cacao étant un oléagineux au même titre que la cacahuète. À cela s'ajoute le sucre en poudre que les industriels mélangent au cacao et qui augmente encore le total calorique. 100 g de cacao en poudre apportent alors environ 325 kcal.

Quelle poudre de cacao choisir ?

Dans le commerce, vous trouverez principalement deux types de cacao en poudre : celui qui est sucré et celui qui ne l'est pas, le cacao maigre. Ce dernier est plus amer car il ne comporte que du cacao. Il est donc moins apprécié. Pourtant, il est plus sain car il n'apporte pas de sucres ajoutés et son Index Glycémique est bas. De plus, une bonne partie des personnes qui utilisent le cacao dans leur lait du matin ont tendance à rajouter encore du sucre ou à y mélanger des céréales très sucrées. Cela peut faire beaucoup. Il est alors plus judicieux de choisir un cacao amer pour ne pas faire doublon. Le cacao maigre est aussi un ingrédient très utile pour recouvrir certaines pâtisseries, comme les truffes au chocolat. Cependant, certains le remplacent par du cacao en poudre sucré pour éviter le goût trop amer. À noter que cette différence de goût est très similaire à celle que l'on peut rencontrer entre du chocolat à moins de 60 % de cacao et du chocolat noir.

L'histoire du cacao en poudre

La découverte du cacao remonte à l'époque des Aztèques qui l'utilisaient dans la vie de tous les jours et pouvaient également s'en servir de monnaie. Ce sont les Espagnols qui furent les premiers européens à être en contact avec le cacao, lors de la conquête des Amériques. Ce sont également eux qui y ajoutèrent du sucre, car ils trouvaient le cacao trop amer. Lorsqu'il fut importé en Europe, on y ajouta également du lait, pour former une boisson onctueuse.

Le cacao en poudre pour le régime

Le cacao en poudre est comme le chocolat noir, on peut en déguster en petite quantité sans que cela ne nuise au régime, si vous respectez vos besoins énergétiques. Évidemment, il faut éviter d'y ajouter du sucre, beaucoup moins sain pour la ligne et la santé. L'ajout de lait se fera suivant la tolérance de chacun.