Calories dans le chèvre frais

Combien de calories dans le chèvre frais ?

Par chèvre frais, on entend tous les fromages élaborés à partir de lait de chèvre et non affinés. Tous les fromages, par définition, sont des fromages frais qui ont été plus ou moins longtemps affinés. Par contre, le chèvre frais n’a pas du tout été affiné. Il se distingue également par un caillage réalisé seulement avec des ferments lactiques, sans ajout de présure. Pour résumer, le chèvre frais est tout simplement du lait caillé égoutté. Ainsi, comme il n’est pas mis à vieillir, le chèvre frais est beaucoup plus riche en eau que les fromages dits secs. C’est d’ailleurs cette teneur en eau qui explique sa faible proportion de calories. Car, 100 g de chèvre frais n’apportent que 164 kcal et seulement 12 g de lipides, contre 470 kcal et 40 g de matières grasses pour un chèvre sec. Et oui, car plus un fromage est affiné, plus il perd de son eau et est riche en lipides.

Comment utiliser le chèvre frais ?

Contrairement aux fromages de chèvre affinés, dont le seul intérêt est la dégustation en fin de repas, le chèvre frais, lui, peut se décliner de différentes façons. Certes, vous pouvez toujours le consommer à la fin d’un repas, seul ou accommodé de poivre et de fines herbes. Mais, vous pouvez également vous faire de généreuses tartines. Car, sa texture fondante et crémeuse le permet. Ainsi, en apéritif, vous pouvez le servir sur des toasts. D’ailleurs, pour les enfants, c’est une façon très pratique de leur fait découvrir le fromage frais, pas trop fort en goût. Mais, surtout, vous allez pouvoir utiliser le chèvre frais dans de nombreuses préparations culinaires. Sa faible teneur en sel et en lipides peut facilement remplacer des ingrédients beaucoup plus riches en matières grasses.

Le chèvre frais pour le régime

Pendant un régime, s’il existe un seul fromage à consommer, c’est bien le chèvre frais. Car, sa teneur en eau, près de 80 g pour 100 g, en fait un aliment peu gras et faible en calories. Alors, n’hésitez plus, car c’est le fromage le plus diététique. Par contre, pour éviter une explosion de calories, évitez de le consommer avec du pain. Le mieux est de le mélanger légèrement battu avec des épices, comme de la cannelle, ou des herbes.

Comme collation ou au petit-déjeuner, vous pouvez lui associer des fruits secs ou frais, voire des flocons d’avoine. Pour égayer vos salades, pensez à ajouter des morceaux de chèvre frais. Néanmoins, comme le chèvre frais est moins riche en calcium que d’autres fromages, pensez à varier votre consommation de temps en temps.