Calories dans la Crème de cassis

Combien de calories dans la crème de cassis ?

La crème de cassis est une liqueur qui, comme son nom l’indique, est réalisée à base de cassis. Conformément à la législation, la crème de cassis doit titrer, au minimum, à 15 degrés d’alcool et contenir, au moins, 400 g de sucre par litre. Très rarement servie seule, la crème de cassis accompagne plutôt d’autres alcools comme du vin. On obtient alors des cocktails très doux en bouche en raison du sucre apporté par la crème de cassis. Et oui, car même si la crème de cassis est faite à partir de fruits, il ne faut pas oublier qu’elle est très sucrée. Ainsi, 100 ml de crème de cassis apportent 257 kcal.

Histoire de la crème de cassis

La crème de cassis est apparue à Dijon en 1841. On la doit à un cafetier du nom de Lagoute et au distillateur Jolly. Tous les deux eurent l’idée de mettre à macérer des grains de cassis de Bourgogne dans de l’alcool et du sucre. La crème de cassis était née. Dès le début du 20e siècle, la crème de cassis se développe dans les cafés. Car, en 1904, un serveur a eu l’ingénieuse idée d’associer de la crème de cassis et du vin blanc. C’est ce qu’on appelle familièrement le « blanc’cass ». Depuis, d’autres spécialités à base de crème de cassis ont vu le jour comme le caporal avec du rosé ou le gascon avec du cognac. Quelles que soient les recettes, les proportions sont les suivantes : ¼ de crème pour ¾ d’alcool.

Fabrication de la crème de cassis

La crème de cassis s’obtient après plusieurs étapes. La première consiste à laisser macérer les grains de cassis dans de l’alcool, pendant au moins 2 mois. Pendant tout ce temps, l’alcool va se charger du goût des baies et progressivement se colorer. Ensuite intervient l’étape dite du soutirage où le jus est extrait. C’est seulement à cette étape que le sucre peut être rajouté à la préparation pour obtenir de la crème de cassis. A noter qu’aucun colorant ni arôme artificiel ne peut être rajouté dans la recette traditionnelle de la crème de cassis.

La crème de cassis pour le régime

Rappelons que 1 degré d’alcool équivaut à 7 calories. Comme la crème de cassis ne vient qu’en accompagnement d’un autre alcool, elle représente forcément des calories superflues. Vous comprendrez donc que la crème de cassis n’est pas recommandée pour le régime tout comme l’alcool en général. Sachez qu’en consommant de l’alcool, vous mettez à mal votre organisme qui est obligé de se débarrasser de l’alcool dans votre sang. Le risque est qu’il ne va pas brûler ni déstocker les autres graisses et donc, à long terme, cela peut conduire à une prise de poids.