Calories dans un croissant aux amandes

Combien de calories dans un croissant aux amandes ?

Le croissant aux amandes est un croissant fourré à la crème d’amande. Et, après la sortie du four, il est saupoudré d’amandes effilées et de sucre glace. En bref, il s’agit d’une recette revisitée du croissant traditionnel. Car, la base est la même, à savoir le croissant au beurre. Mais, la recette est encore plus gourmande puisqu’une crème aux amandes est rajoutée. Celle-ci s’obtient en mélangeant du beurre, un œuf, du sucre et de la poudre d’amandes. Au final, on obtient une véritable bombe calorique car 100 g de croissant aux amandes apportent près de 750 kcal. Soit, pour un croissant d’environ 60 g, plus de 450 calories. Ceci s’explique tout simplement par une forte teneur en glucides et en lipides, via le beurre. En comparaison, un croissant « classique » de 45 g n’apporte que 180 calories.

Histoire du croissant

Même si le croissant est l’emblème du petit-déjeuner français, il ne trouve pas ses origines en France. Dès le 11e siècle, une pâtisserie de forme similaire existait déjà en Autriche. Elle était principalement réalisée dans les monastères pour les fêtes religieuses. Mais, à l’époque, la pâte n’était pas levée ni feuilletée. Pour d’autres, ce n’est qu’à partir du 17e siècle que le succès du croissant prend de l’ampleur car il est synonyme de victoire. En effet, c’est grâce aux boulangers viennois que l’invasion ottomane en Autriche a été stoppée. Comme ils se levaient tôt, ils ont pu voir les mouvements des troupes ennemies et ainsi donner l’alerte. Pour fêter la victoire, les boulangers fabriquèrent des croissants, dont la forme rappelait l’emblème des Turcs. Ainsi, dans les 2 sens du terme, ils ne firent qu’une bouchée des Turcs ! Par contre, même si le croissant est d’origine autrichienne, les Français ont contribué à l’évolution de la recette car ils ont remplacé la poudre d’amandes de la recette traditionnelle par du beurre. Le croissant au beurre était né !

Le croissant aux amandes pour le régime

Le croissant aux amandes fait partie des viennoiseries les plus grasses et les plus caloriques. Vous comprendrez donc que, pendant un régime, il vaut mieux limiter, voire totalement bannir sa consommation. Donc, si, à la boulangerie, vous avez envie de vous faire un petit plaisir, choisissez de préférence un croissant traditionnel nature. Il sera toujours moins calorique qu’un croissant aux amandes. Mais, attention, n’abusez pas des viennoiseries quotidiennement. Sinon, c’est la prise de gras assurée.

Le saviez-vous ?

Le croissant aux amandes est une viennoiserie toute faite que vous pouvez acheter directement chez votre boulanger. Néanmoins, rien ne vous empêche de réaliser vos propres croissants aux amandes. Pour cela, 2 solutions s’offrent à vous. Soit réaliser la recette de A à Z, du croissant à la crème d’amande. Soit acheter des croissants que vous n’avez plus qu’à fourrer d’une crème d’amande.