Calories dans un filet de Cabillaud

Combien de calories dans le filet de Cabillaud ?

Le cabillaud est un poisson de mer à la chair blanche, également appelé morue. C’est l’une des espèces de poissons les plus consommées au monde. Le filet de cabillaud est un morceau de ce poisson prélevé de part et d’autre de l’arête dorsale. Ainsi, sur un cabillaud entier, 2 filets peuvent être levés. Et, le plus souvent, ils sont désarêtés avant d’être vendus dans le commerce. Plus pratiques qu’un poisson entier, qu’il faut vider et écailler, les filets sont prêts à cuisiner. Le cabillaud est un poisson dit maigre, avec moins de 1 g de lipides pour 100 g. Par contre, c'est une excellente source de protéines, avec une teneur de18 g. Il s’agit de protéines complètes qui apportent les 9 acides aminés essentiels à l’organisme. Au final, 100 g de filet de cabillaud apportent moins de 80 calories.

Quel type de filet de cabillaud choisir ?

Dans les supermarchés, vous trouverez essentiellement les filets de cabillaud au rayon des surgelés. Vous aurez alors le choix entre des filets congelés dès la pêche et des filets de cabillaud transformés. C’est-à-dire qu’ils ont pu être panés et pré-frits avec congélation. Dans ce cas, le total calorique pour 100 g est 2 fois plus élevé que pour des filets nature, simplement congelés. Prudence donc au moment de faire vos courses. De plus, comme les stocks de cabillaud diminuent dangereusement, mieux vaut éviter d’acheter ceux provenant de l’Atlantique Nord. Car, c’est dans cette région du monde que l’espèce est la plus menacée. Si possible, choisissez des filets de cabillaud provenant des mers du Nord, comme la Norvège ou le Groenland.

Le filet de cabillaud pour le régime

Dans un régime, les viandes blanches et le poisson sont des aliments fortement recommandés. Le filet de cabillaud est donc tout indiqué. D’autant plus que le cabillaud fait partie des poissons les plus maigres, avec moins de 1 g de lipides au 100 g. Pour conserver sa faible teneur en calories, mieux vaut le choisir sous sa forme fraîche, voire surgelée, en laissant de côté le poisson pané. Car, dans ce dernier cas, le nombre de calories est plus important. Sans compter celles qui vont s’ajouter au moment de la cuisson, à cause de l’huile ou du beurre. Mieux vaut donc choisir des filets tout simples que vous pourrez cuire à la vapeur. Accompagnez votre filet de cabillaud d’une portion de féculents et de légumes et vous obtiendrez une assiette saine et équilibrée. Pour éviter que le poisson ne soit trop fade, arrosez-le d’un filet de jus de citron ou d’huile d’olives. N’hésitez pas non plus à l’associez à des épices. Le tout étant de ne pas vous laisser tenter par des sauces, trop riches en matières grasses.