Calories dans le Jambon de Dinde

Combien de calories dans le jambon de dinde ?

Le jambon de dinde est une charcuterie fabriquée à partir de filets de dinde, de sel, de poivre et d'aromates. Les jambons industriels peuvent également contenir du sucre, des conservateurs, comme le sel nitrité, des colorants, de la gélatine et autres additifs. C'est donc un aliment surtout protéiné et peu gras. Il contient, en effet, principalement de la viande de dinde, réputée pour sa faible teneur en graisses mais qui peut contenir un peu de glucides. En moyenne, 1 tranche de jambon de dinde de 40 g fournit 44 kcal, pour 9 g de protéines, 0.3 g de glucides et 0.7 g de lipides.

La fabrication du jambon de dinde

Généralement, dans la grande distribution, le jambon de dinde est fabriqué à partir de filets de dinde marinés dans un bouillon. Cette viande est ensuite tassée dans un moule, ce qui permet d'obtenir un jambon régulier et une bonne répartition des protéines. Le jambon ainsi tassé est cuit à la vapeur puis refroidi lentement, ce qui participe également à l’homogénéisation. Dans les produits qui ne sont pas estampillés « 100 % dinde », des ingrédients comme la gélatine peuvent être rajoutés. Ces matières animales, qui ne sont pas nobles, permettent de gonfler le volume du produit et d'augmenter artificiellement la quantité de protéines.

Quel jambon de dinde choisir ?

Clairement, le jambon de dinde le plus diététique que vous pourrez trouver est celui que vous aurez cuisiné vous-même à partir de blanc de dinde. Si vous veillez à ne pas trop l'assaisonner en sel, il ne contiendra que des bonnes choses : de la viande blanche et des aromates. Ensuite, le jambon de dinde que vous pouvez trouver en boucherie peut également convenir, surtout s'il est bio. Le jambon de dinde industriel est généralement de moins bonne qualité car il peut contenir une longue liste d'additifs et il n'est pas forcément constitué uniquement de dinde. Dans tous les cas, méfiez-vous des jambons de dinde qui contiennent trop de sel et de gélatine. Pour les grandes marques, c'est un moyen de gonfler la viande d'eau ou de la remplacer par un élément moins onéreux. Et ce, au détriment du goût et de la qualité. Ces mêmes marques sont généralement obligées de rajouter du sucre et des colorants pour conserver un produit consommable.

Le jambon de dinde pour le régime

Le jambon de dinde est un aliment qui convient à un régime car il est surtout riche en protéines et contient peu de calories. Ce peut être une alternative à la viande blanche ou constituer un en-cas coupe faim. Cependant, mieux vaut choisir un jambon de dinde de qualité et peu salé. Sinon, vous absorberez du sucre dont vous ne voulez pas et le sel augmentera vos risques de faire de la rétention d'eau. Enfin, le blanc de dinde reste toujours un meilleur choix que le jambon de dinde.