Calories dans le lait concentré sucré

Combien de calories dans le lait concentré sucré ?

Le lait concentré sucré est du lait de vache dont la teneur en eau a été diminuée par évaporation. On parle alors de lait condensé, auquel du sucre est rajouté. Cette teneur en sucre peut varier de 40 à 60 % du produit fini. En moyenne, on estime que 100 g de lait concentré sucré contiennent près de 56 g de glucides, essentiellement issus du sucre ajouté à la recette. Cela explique alors la forte teneur calorique du lait concentré sucré. 100 g apportent, en effet, environ 330 kcal. En comparaison, le lait concentré non sucré n’en apporte que 200.

Origines du lait concentré sucré

Le lait concentré sucré n’est pas né par hasard. Il est le résultat de plusieurs années de recherche sur la conservation du lait. De tout temps, les hommes ont tenté de faire du lait une denrée non périssable pouvant être consommée ailleurs que sous le pis des vaches. Le premier à avoir tenté quelque chose, ce fut Nicolas Appert, en 1827. Il eut l’idée de retirer l’eau du lait, par évaporation. Le lait concentré était né mais sa découverte n’eut pas de suite. Quelques années plus tard, en 1855, Gail Borden, un fermier américain, relança l’idée du lait concentré. Il alla même encore plus loin car, pour une conservation encore plus longue, il rajouta du sucre. Le lait concentré sucré était né !

Les avantages du lait concentré sucré

Comme le lait en poudre, le lait concentré sucré est un lait de conserve. Ainsi, contrairement au lait traditionnel, il peut se conserver plus longtemps. D’ailleurs, tant qu’il n’est pas ouvert, le lait concentré sucré peut se conserver, au minimum, 1 an. Idéal donc pour constituer des stocks et toujours l’avoir sous la main en cas de besoin. À noter que le lait concentré sucré n’est pas soumis à une date de péremption stricte mais à une date limite de consommation. Cela signifie que, même si cette date est dépassée, le produit peut être consommé. Et ce, sans aucun risque pour la santé. Il aura seulement perdu un peu de goût et certaines valeurs nutritionnelles. En plus de sa longue conservation, le lait concentré à un autre avantage non négligeable : sa capacité de substitution. Ainsi, au moment de faire un gâteau, si vous n’avez plus de crème ou de lait, il suffit de les remplacer par un peu de lait concentré sucré et le tour est joué.

Le lait concentré sucré pour le régime

Même si le lait concentré se conserve longtemps et peut être une solution de secours, il n’est pas recommandé pour le régime. Pourquoi ? Car il est trop riche en sucres, ce qui peut rapidement faire gonfler le total calorique de votre journée. Interdiction donc de le consommer, à la cuillère, dans sa boite, ou directement à la bouche, à la sortie du tube. Ce ne serait que gourmandise et une grave erreur car, plus vous mangez sucré, plus vous aurez envie de cette saveur. C’est le cercle vicieux dans lequel il ne faut pas tomber ! A la place, utilisez le lait concentré non sucré, avec seulement 26 g de glucides. Ce sera toujours quelques calories en moins et, progressivement, vous vous débarrasserez de votre addiction au sucre.