Calories dans les lentilles cuites

Combien de calories dans les lentilles cuites ?

Les lentilles font partie de la famille des légumineuses, au même titre que les pois chiches ou les fèves. Se consommant essentiellement cuites, comme accompagnement ou en salade, les lentilles sont très intéressantes en termes de nutrition. Elles sont, en effet, riches en protéines végétales et en fibres et quasiment dépourvues de lipides. Au final, 100 g de lentilles cuites apportent moins de 100 kcal. Mais attention, ce chiffre n’est valable que si les lentilles sont cuites à l’eau et non accompagnées de sauce.

Lentilles cuites et protéines

Comme dit précédemment, les lentilles cuites sont une source intéressante de protéines. Mais pas n’importe lesquelles, des protéines végétales. Ainsi, contrairement aux protéines d’origine animale, les protéines végétales ne sont pas complètes. C’est-à-dire qu’elles n’apportent pas tous les acides aminés essentiels à l’organisme. Pour les personnes qui ne mangent pas de viande, comme les végétariens ou végétaliens, les lentilles cuites ne sont pas suffisantes pour combler l’absence de protéines animales. Il leur est donc conseillé de combiner légumineuses et produits céréaliers pour avoir un apport en protéines complètes.

Comment cuire des lentilles ?

Contrairement aux autres légumineuses, les lentilles, en vrac, n’ont pas besoin d’être mises à tremper avant d’être cuites. Il suffit juste de les rincer à l’eau froide. Pour la cuisson, plusieurs solutions sont possibles. La première consiste à les mettre dans un autocuiseur pendant une dizaine de minutes. La seconde solution, plus classique, est de les porter à ébullition dans une casserole remplie d’eau et de les laisser cuire entre 20 et 35 minutes. Par contre, il ne faut pas saler tout de suite l’eau. Le sel a en effet tendance à durcir la peau des lentilles, ce qui prendra plus de temps pour les faire cuire. En termes de portion, il faut compter environ 60 g de lentilles en vrac et par personne pour obtenir 180 g de lentilles cuites. L’autre solution, plus simple et plus rapide, est d’acheter des lentilles déjà cuites vendues en boites de conserve. Il suffit juste de les réchauffer ou de les manger telles quelles. Par contre, mieux vaut les égoutter et les rincer pour enlever le jus, souvent trop salé.

Les lentilles cuites pour le régime

Mettre des lentilles cuites à vos menus de régime est une bonne idée. Leur richesse en fibres est un plus pour vous aider à vous sentir rassasié plus rapidement, et plus longtemps, tout en favorisant un bon transit intestinal. En soupe, en accompagnement ou tout simplement en salade, les lentilles cuites peuvent s’accommoder en de nombreuses recettes. Par contre, si vous optez pour les lentilles des supermarchés, déjà préparées, faites attention à ce que vous achetez. Toutes les lentilles cuites ne se valent pas. Si certaines ont simplement été cuites dans un bouillon, d’autres ont pu être cuisinées à la graisse d’oie. Dans ce cas-là, les lentilles cuites n’ont plus du tout le même profil nutritionnel .