Calories dans le museau de porc

Combien de calories dans le museau de porc ?

Le museau de porc est une préparation charcutière à base d’abats. Si le museau de porc est le principal ingrédient, il n’est pas rare de trouver également des morceaux de tête ou de langue de porc. Dans ce cas-là, on parle alors plutôt de pâté ou de fromage de tête. Côté nutrition, si le museau de porc est un aliment riche en protéines, avec environ 16 g pour 100 g, il est surtout classé parmi les charcuteries dites grasses. Pourquoi ? Car sa teneur en matière grasse est supérieure à 10 g pour 100 g. Au final, 100 g de museau de porc apportent environ 200 kcal.

Le saviez-vous ?

Il existe 2 catégories d’abats : les abats dits blancs et les abats dits rouges. Pourtant, entre les 2 types d’abats, il ne s’agit pas tellement d’une question de couleur mais plutôt de préparation. Ainsi, les abats blancs sont surtout des produits tripiers qui ont demandé une plus grande préparation. Et ce, autant à l’abattoir, au moment de la découpe, que chez le charcutier pour la transformation du produit. Il s’agit, par exemple, de la tête de veau, de l’estomac ou des pieds. Les abats rouges, au contraire, sont des produits tripiers qui ont nécessité peu de préparation, qui sont vendus tels quels, crus, comme les rognons, le foie ou le cœur. Néanmoins, rien n’empêche qu’un abat rouge soit préparé avant d’être vendu. D’ailleurs, c’est le cas du museau de porc qui, rappelons-le, est une préparation charcutière à base d’abats rouges.

Choisir le museau de porc

Dans le commerce, vous pourrez facilement trouver du museau de porc. Dans les grandes surfaces, par exemple, il sera surtout vendu sous sa forme préparée, en vinaigrette. Le problème avec ce genre de produit, c’est qu’il s’agit d’une recette industrielle bourrée de conservateurs et d’additifs. Mieux vaut alors vous tourner vers un artisan-charcutier où vous pourrez trouver du museau de porc nature, à assaisonner comme vous voulez. Vous pourrez également avoir plus de précisions sur l’origine de l’animal et pourquoi pas choisir un museau de porc issu de l’agriculture biologique.

Le museau de porc pour le régime

Comme toutes les charcuteries, le museau de porc est à consommer avec modération pendant un régime. Et c’est encore plus vrai si vous suivez un régime alimentaire pour raisons de santé. Ainsi, si vous êtes sujet à la goutte, le museau de porc n’est pas recommandé. Pourquoi ? Car les abats rouges sont riches en acide urique, responsable de la maladie. Même chose si vous avez du cholestérol car les produits tripiers, en général, contiennent trois fois plus de cholestérol que la viande. Prudence donc à ne pas en abuser et, pour éviter de surcharger la part de lipides, ne faites pas une vinaigrette trop riche en huile.