Calories dans une oie rôtie

Combien de calories dans l’oie rôtie ?

L’oie appartient à la famille des anatidés, au même titre que le canard ou le cygne. D’un point de vue culinaire, l’oie est considérée comme une volaille. Pourtant, son profil nutritionnel tranche avec les autres espèces comme le poulet ou la dinde. Pourquoi ? En raison de sa forte teneur en lipides. La viande d’oie est, en effet, une viande dite grasse qui, crue, apporte déjà 15 g de lipides. Rôtie, ce taux de lipides augmente encore un peu. Et ce, en raison de l’ajout de matières grasses, du beurre ou de l’huile, pour la cuisson au four. Malgré tout, la viande d’oie est une bonne source en protéines complètes. 100 g de viande d’oie rôtie apportent, en moyenne, 274 kcal. Sans la peau, le total calorique passe à 238 kcal.

Les bienfaits de la viande d’oie rôtie

Même si la viande d’oie est riche en lipides, ceux-ci sont majoritairement de bonnes graisses. Ces acides gras insaturés sont réputés bénéfiques dans la prévention des maladies cardiovasculaires et du diabète. Comment ? En régulant le bon et le mauvais cholestérol et en diminuant la résistance à l’insuline. Mais ce n’est pas le seul avantage nutritionnel de la viande d’oie. Sa richesse en vitamines et minéraux est également un plus. Elle est, par exemple, une bonne source de fer, indispensable pour l’oxygénation des cellules et la formation des globules rouges. Elle apporte également du phosphore et de nombreuses vitamines du groupe B, indispensables au bon fonctionnement de l’organisme tant elles interviennent à tous les stades du métabolisme.

Comment rôtir l’oie ?

La meilleure façon de rôtir une oie est de la cuire au four. Pour cela, il faut la conserver entière. Avant de l’enfourner, il est conseillé de piquer sa chair. Ainsi, la graisse s’écoulera au fur et à mesure de la cuisson. Pensez donc à prévoir un contenant sous la viande, si vous la faites cuire au tournebroche. Vous pourrez sans problème récupérer le jus de cuisson et vous en servir pour arroser votre oie afin d’éviter qu’elle ne brûle et qu'elle garde tout son moelleux. En termes de temps, il faut compter 30 minutes par kilo de viande à 160 °C. Autant dire qu'il vaut mieux s’y prendre à l’avance !

L’oie rôtie pour le régime

La volaille est LA viande recommandée pour un régime. Pauvre en lipides et riche en protéines, cette viande blanche a tout d’un allié minceur. Pourtant, la viande d’oie rôtie fait figure d’exception à cause de sa teneur trop élevée en lipides et de son total calorique. Mieux vaut donc ne la consommer qu’exceptionnellement et, si possible, sans la peau. À la place, préférez plutôt de la dinde rôtie (161 kcal/100 g), du poulet rôti (190 kcal/100 g), voire du canard rôti (194 kcal/100 g). Dans la dinde, par exemple, les lipides ne représentent que 2 g pour 100 g. Ce qui est beaucoup plus équilibré que l’oie rôtie (17,5 g/100 g).