Calories dans le pain de mie

Combien de calories dans le pain de mie ?

Le pain de mie est d’origine anglo-saxonne. Il s’agit d’un pain sans croûte, à la mie très moelleuse, mis à cuire dans un moule. Le plus souvent, il est prétranché et constitue alors l’aliment parfait pour la confection de sandwiches. Côté recette, le pain de mie s’obtient en ajoutant du sucre et des matières grasses à une pâte à pain traditionnelle. Ainsi, la teneur en lipides est 4 fois plus élevée qu’un traditionnel pain blanc, comme la baguette. Les glucides, quant à eux, ne diffèrent pas tellement du pain blanc, sauf que le sucre blanc est présent en plus grande quantité. Au final, 100 g de pain de mie apportent environ 280 kcal.

Pain de mie boulanger ou industriel ?

S’il y a quelques années encore, le pain de mie était vendu en boulangerie et réalisé artisanalement, il se fait de plus en plus rare de nos jours. Car, depuis les années 50, c’est le pain de mie industriel qui l’a détrôné. Pourtant, côté ingrédients et saveurs, le pain de mie vendu dans les supermarchés est loin d’être parfait. Le plus souvent, le lait et le beurre ont été remplacés par des matières grasses d’origine végétale. Certes, cela est plus économique à produire mais, c'est également beaucoup moins bon pour la santé. D'ailleurs, face au scandale de l’huile de palme, les industriels la retirent progressivement de leurs recettes et la remplacent par de l’huile de colza. L’autre point négatif des pains de mie industriels c’est qu’ils sont bourrés d’additifs et de conservateurs en tous genres. Prudence donc car, à long terme, ces ingrédients pourraient être néfastes pour la santé.

Quel pain de mie choisir ?

L’offre en pain de mie industriel est riche et variée. Ainsi, à côté du traditionnel pain de mie nature, vous en trouverez sans croûte, extra-moelleux, brioché et même à la farine complète. Bref, de quoi varier les plaisirs et plaire au plus grand nombre. Pourtant, il y a des pièges, selon le type de pain de mie choisi. Si tous ont approximativement le même profil nutritionnel, certains pains de mie sont plus gras que d’autres. C’est le cas, par exemple, du pain de mie brioché dans lequel la teneur en lipides, pour 100 g, peut frôler les 15 g, soit 3 fois plus que dans la recette traditionnelle du pain de mie. Au contraire, le pain de mie complet apparaît le plus équilibré car il est plus riche en fibres et contient légèrement moins de glucides.

Le pain de mie pour le régime

Le pain, de manière générale, est à consommer avec modération pendant un régime car il est très riche en glucides, dont l’index glycémique est haut. Le pain de mie n'échappe pas à la règle. Généralement, il est même pire. Mais, si vous êtes raisonnable et que vous choisissez du pain de mie complet, vous limiterez la casse. Car, ce type de pain de mie est plus riche en fibres, ce qui vous assurera une satiété plus rapide et plus longue tout en diminuant l’index glycémique.