Calories dans pâte sablée

Combien de calories dans la pâte sablée ?

La pâte sablée est l’une des 3 pâtes de base en pâtisserie avec la pâte feuilletée et la pâte brisée. Le plus souvent, elle sert à la confection de tartes. Côté ingrédients, la pâte sablée s’obtient en mélangeant de la farine, du beurre, du sucre et des œufs. Cette composition explique la faible teneur en protéines de la pâte sablée et celle plus élevée des lipides et des glucides. Ces derniers étant essentiellement apportés par l’amidon de la farine de blé et par le sucre ajouté à la recette. Au final, 100 g de pâte sablée apportent plus de 440 kcal, ce qui fait de la pâte sablée la pâte la plus calorique.

Différence entre pâte sablée et pâte sucrée

Certes, la pâte sablée contient du sucre mais ce n’est pas pour autant une « pâte sucrée ». Il s’agit de deux pâtes dont la composition, la technique et la texture diffèrent l’une de l’autre. La pâte sucrée, par exemple, contient plus de sucre et moins de beurre. Elle est donc moins friable que la pâte sablée. Ensuite, côté technique, la pâte sablée s’obtient en mélangeant le beurre aux éléments secs et l’œuf est ajouté en dernier. La pâte sucrée, quant à elle, s’obtient en mélangeant le beurre, le sucre et l’œuf puis la farine est ajoutée. Au final, on obtient 2 pâtes à la texture différente. La pâte sablée sera fragile, friable et légèrement sucrée alors que la pâte sucrée sera plus dense et croustillante ainsi que plus facile à manipuler.

Quelle pâte sablée choisir ?

Si vous ne voulez pas vous lancer dans la confection d’une pâte sablée maison, il vous reste la solution des pâtes industrielles toutes prêtes. Néanmoins, toutes ne se valent pas. Il faut donc prendre le temps de lire les étiquettes pour choisir le meilleur produit. Ainsi, mieux vaut choisir une pâte sablée qui contient du beurre plutôt que des huiles végétales. Le plus souvent, il s’agit d’un mélange d’huile de palme, de colza et de tournesol. Certes, elle peut être moins onéreuse mais, vous ne retrouverez pas le goût du beurre ni son onctuosité.

La pâte sablée pour le régime

Vous l’aurez compris, la pâte sablée n’est pas un aliment minceur. Tout simplement parce qu’il s’agit d’un concentré de glucides et de gras. Quitte à choisir, autant utiliser la pâte sablée pour réaliser des petits gâteaux plutôt qu’une tarte au chocolat ou aux fruits. Car, la garniture vient s’ajouter au total calorique déjà haut de la pâte sablée. Si possible, préférez la pâte brisée à la pâte sablée. Celle-ci ne contient pas de sucres, elle est donc moins chargée en glucides et cela ne devrait pas enlever de gourmandise à votre tarte pour autant.