Calories dans le Poulet pané

Combien de calories dans le Poulet pané ?

Le poulet pané est un morceau de volaille qui a été enrobé d’une panure puis mis à frire dans de l’huile. Il est possible d’utiliser n’importe quelle partie du poulet. Des parties sans os, comme les blancs, aux parties très osseuses, comme les ailes. Le résultat est une aliment protéiné qui contient des glucides mais aussi une bonne quantité de lipides. En effet, la panure a tendance à s’imbiber de l’huile de friture. Suivant le morceau de poulet utilisé, la composition nutritionnelle peut varier. Un blanc de poulet sera moins gras et plus protéiné. Pour une aile, ce sera l’inverse. En moyenne, le poulet pané apporte 297 calories pour 100 g.

L’histoire du poulet pané

On pourrait croire que le poulet pané a été inventé par les Américains, mais il n’en est rien. En effet, il en existait déjà une recette pendant l’Antiquité. Le poulet était alors frit entier puis la cuisson se terminait au four après avoir badigeonné la volaille d’une marinade. Cette recette était nommée « Pullum Frontonianum. » Aujourd’hui, dans l’esprit collectif français, le poulet pané est plutôt relié à l’escalope cordon bleu que l’on retrouve en supermarché. Mais, le poulet pané est aussi une spécialité de la chaîne de fast-food américaine KFC. Ces restaurants proposent de nombreux morceaux panés ainsi que des hamburgers à la volaille panée.

Le poulet pané et la santé

Le poulet pané est une recette qui est beaucoup critiquée pour ses effets sur la santé. En effet, elle contient une grande quantité de matières grasses saturées. Mais, ce n’est pas tout. La friture, cuisson à haute température, provoque la production de substances nocives dérivées des acides gras et des protéines. Ces éléments peuvent être cancérigènes.

Le poulet pané pour le régime

Le poulet, et plus précisément le blanc de poulet, est une viande souvent conseillée pour un régime amincissant, puisqu’elle contient peu de gras. Cependant, lorsqu’il s’agit de poulet pané, cela change tout. En effet, la cuisson à l’huile imbibe la panure d’une bonne dose de gras. De plus, cette panure apporte des glucides dont l’Index Glycémique est haut. Le tout forme un cocktail capable de favoriser la prise de gras. Il est donc conseillé de limiter la consommation de poulet pané.