Calories dans le Saint-Félicien

Combien de calories dans le Saint-Félicien ?

Le Saint-Félicien est un fromage français originaire du Dauphiné. Il appartient à la famille des fromages à pâte molle et à croûte fleurie. C’est-à-dire, que sa pâte est onctueuse et crémeuse et que sa croûte est légèrement recouverte d’un champignon ce qui lui donne un aspect duveteux. Le Saint-Félicien est un fromage apprécié pour l’onctuosité de sa pâte et son goût doux avec quelques notes de noisette. Élaboré à partir de lait de vache, c'est un fromage constitué de 30% de matières grasses. Consommer 100g de Saint-Félicien apporte plus de 320 kcal.

Saint-Félicien du Dauphiné ou Ardéchois ?

Le Saint-Félicien du Dauphiné n’est pas à confondre avec le Saint-Félicien ardéchois. Ce dernier est un fromage élaboré à partir de lait de chèvre et est originaire du village de Saint-Félicien, en Ardèche. Or, comme le nom de ce fromage ardéchois n’a pas été déposé, l’appellation a été reprise par les fromagers du Dauphiné pour désigner leur fromage à base de lait de vache. Depuis 2013, le Saint-Félicien dauphinois bénéficie d’une indication géographique protégée. Ainsi, ne peut être appelé Saint-Félicien qu’un fromage dont l’origine du lait et la fabrication sont restreints à une certaine zone géographique.

Saint-Félicien et Saint-Marcellin, un air de famille...

Le Saint-Félicien a de nombreux points communs avec le Saint-Marcellin. Tous les 2 sont, en effet, originaires de la même région, le Dauphiné. Tous les 2 sont également de la même famille, à savoir celle des fromages à pâte molle et à croûte fleurie et ils sont obtenus à partir de lait de vache. Ainsi, on peut dire que le Saint-Félicien et le Saint-Marcellin sont quasiment identiques. Ce qui est logique puisqu’on sait que le Saint-Félicien est un fromage dérivé du Saint-Marcellin. En effet, au 20e siècle, un crémier décida de rajouter plus de crème à la recette du Saint-Marcellin. Il obtint alors un fromage plus gros, plus crémeux et plus doux que la recette habituelle.

Le Saint-Félicien pour le régime ?

Comme tous les fromages, le Saint-Félicien n’est pas un aliment conseillé pour le régime. Trop riche en matières grasses, il risque de surcharger le total calorique d’un repas. À choisir, il vaudrait mieux préférer son cousin, le Saint-Marcellin, moins riche en crème. C’est toujours un peu de gras, et donc de calories, en moins. Malgré tout, consommé de temps en temps et avec modération, le Saint-Félicien ne mettra pas en péril votre régime. Tout est une question de dosage.