Calories dans la saucisse de Strasbourg

Combien de calories dans la saucisse de Strasbourg ?

La saucisse de Strasbourg est une spécialité charcutière alsacienne. La véritable saucisse de Strasbourg est élaborée à partir d’un mélange de viandes de porc, de veau et de bœuf fumées au bois de hêtre. Le tout est embossé dans un boyau de mouton. Or, aujourd’hui, cette recette traditionnelle tend de plus en plus à disparaître au profit des saucisses de Strasbourg industrielles. Celles-ci sont produites sans boyau et essentiellement à partir de viande de porc et surtout de morceaux gras. Quel que soit le type de saucisse de Strasbourg, il s’agit d’un aliment riche en lipides qui apporte moins de protéines que la viande. Consommer 100 g de saucisses de Strasbourg apporte près de 290 kcal.

Le saviez-vous ?

La saucisse de Strasbourg est aussi appelée « knack ». Il s’agit, en réalité, d’un terme allemand qui retranscrit le bruit de la saucisse de Strasbourg quand on croque dedans, le son de la peau qui craque sous la dent. C’est de cette façon que le terme « knacki » a vu le jour. Il s’agit d’un terme dérivé de « knack » repris par le groupe industriel Herta pour promouvoir ses saucisses. Or, les knacki Herta ne sont pas de véritables saucisses de Strasbourg. D’ailleurs, pour ne plus les confondre, une indication géographique protégée (IGP) va être mise en place pour distinguer les authentiques knacks alsaciens des saucisses industrielles. On parlera alors de « knack d’Alsace » pour désigner les saucisses de Strasbourg traditionnelles et le terme saucisse de Strasbourg pour toutes les autres préparations industrielles.

Cuisiner la saucisse de Strasbourg

Traditionnellement, la saucisse de Strasbourg accompagne des plats comme la choucroute. Néanmoins, il est tout à fait possible de la consommer en dehors de cette recette. Les enfants, par exemple, l’adorent, accompagnée de purée ou en hot-dog. Côté cuisson, la saucisse de Strasbourg est déjà cuite. Elle est donc prête à consommer mais il est préférable de la réchauffer dans de l’eau frémissante, sans la piquer, pour ne pas que la saucisse éclate. Depuis quelque temps, il est même possible de les réchauffer au micro-ondes en les conservant dans leur sachet.

La saucisse de Strasbourg pour le régime

La saucisse de Strasbourg n’est pas un aliment conseillé dans le cadre d’un régime. Son profil nutritionnel n’est pas assez équilibré puisque la saucisse de Strasbourg apporte 2 fois plus de lipides que de protéines. Face à ce constat, il vaut mieux privilégier la viande, qui apportera plus de protéines à votre organisme et moins de graisses. À noter également que la saucisse de Strasbourg, comme toutes les spécialités charcutières, est riche en sodium. Prudence donc pour les personnes au régime sans sel.