Calories dans la tarte alsacienne

Combien de calories dans tarte alsacienne ?

La tarte alsacienne est une variété de tarte aux pommes. Comme de nombreuses autres recettes, elle est élaborée à partir d’une pâte brisée sucrée et de pommes. Mais, contrairement aux tartes les plus simples, les pommes ne sont pas recouvertes de compote mais d’un appareil à flan. C’est ce qu’on appelle une crème prise ou migaine. Celle-ci se réalise à partir d’oeufs, de sucre, de lait entier et de crème. De par ses ingrédients, la tarte alsacienne est donc plus calorique qu’une traditionnelle tarte aux pommes. En effet, une portion de 100 g de tarte alsacienne apporte environ 300 kcal contre 240 pour une tarte aux pommes basique.

Le saviez-vous ?

La tarte alsacienne est traditionnellement réalisée à partir de pommes. Mais, comme le clafoutis, par exemple, il est tout à fait possible de revisiter la recette originale en changeant les fruits. Vous pouvez alors réaliser une tarte alsacienne aux quetsches et mirabelles. Bref, de quoi laisser parler votre imagination en utilisant des fruits de saison. La migaine, utilisée pour garnir la tarte alsacienne, sert aussi d’appareil pour les préparations salées, comme la quiche.

Tarte alsacienne maison ou industrielle ?

Si vous avez le choix, privilégier la tarte alsacienne maison. D’autant plus que la recette n’est pas très compliquée et qu’elle ne nécessite que des ingrédients de base. Et, si vous ne savez pas faire une pâte brisée, achetez-en une déjà toute prête en supermarché. Vous pourrez alors contrôler la qualité des autres ingrédients. Par exemple, vous pourrez choisir de réaliser votre tarte alsacienne avec des pommes issues de l’agriculture biologique. C’est une bonne idée sachant que les pommes figurent parmi les fruits les plus traités chimiquement. Or, si vous achetez une tarte industrielle, vous ne connaîtrez pas l’origine des pommes et des autres ingrédients. Souvent, nombreux sont les ingrédients qui ne sont pas indispensables comme les colorants et les conservateurs. Mais, l’autre avantage de réaliser vous-même la tarte alsacienne, c’est que vous pourrez également influer sur la quantité des ingrédients. Ce qui est toujours plus pratique quand on veut faire attention à sa ligne.

La tarte alsacienne pour le régime

Comme de nombreuses pâtisseries, la tarte alsacienne n’est pas l’aliment recommandé en priorité pour le régime. Elle est un peu plus calorique que la tarte aux pommes et la compote. Cependant, si vous la consommez rarement et avec modération, il ne devrait pas y avoir de problème. Si vous la réalisez vous-même, pensez à réduire les quantités en sucre et ajoutant des épices et remplacer la crème par du fromage blanc à 0 % de matière grasse. Ce sera toujours quelques calories en moins.