Calories dans la terrine de canard

Combien de calories dans la terrine de canard ?

La terrine de canard est une spécialité charcutière à base de viande et d’abats de canard hachés ou en morceaux. Par extension, il s’agit tout simplement d’un pâté cuit au four. Le plus souvent, la terrine de canard est servie froide, en entrée, sous forme de tranches. Selon la recette et la manière de la consommer, le total calorique peut plus ou moins varier. Mais, en moyenne, 100 g de terrine de canard dépassent les 300 kcal. Avec 15 g de protéines au 100 g, la terrine de canard aurait pu être une bonne source de protéines. Mais, c'est un aliment assez gras. L’avantage c’est que ces lipides sont principalement des acides gras insaturés, meilleurs pour la santé que d’autres graisses d’origine animale. L'inconvénient, c'est qu'il y en a une grande quantité.

Terrine de canard ou pâté ?

Comme dit précédemment, la terrine est un pâté cuit au four. Comme les recettes entre la terrine et le pâté sont quasi identiques, ce n’est que par le mode de cuisson que la distinction peut se faire. D’ailleurs c’est le plat en terre cuite dans lequel est enfourné le pâté, appelé terrine, qui a donné le nom à cette spécialité charcutière. Pour d’autres, il serait facile de distinguer la terrine de canard du pâté de canard appelé « mousse », rien que par leur aspect. La terrine est une charcuterie avec une meilleure tenue, permettant d'être servie en tranches, et constituée d’un hachis de viande grossier. Au contraire, la mousse de canard aurait une consistance moins dense et un hachis beaucoup plus fin lui permettant d’être facilement tartinable.

Quelle terrine de canard choisir ?

Pour choisir une terrine de canard, il va falloir lire attentivement les étiquettes. Car, toutes les terrines ne se valent pas. Tout dépend de leurs ingrédients. Si vous voulez une terrine de canard digne de son nom, choisissez celle qui contient le plus de viande de canard. Car, contrairement à ce qu’on pourrait penser, elles ne sont pas toutes faites à partir de ce seul palmipède. De la viande de porc est très souvent présente. Privilégiez donc les terrines dont les premiers ingrédients sont du canard plutôt que celles dont la liste d’ingrédients commence par du porc.

La terrine de canard pour le régime

La terrine de canard n’est pas à mettre trop souvent au menu, surtout en période de régime. Car, comme de nombreuses autres charcuteries, elle est très riche en lipides. Donc si vous craquez pour une tranche de terrine de canard, évitez de l’accompagner de pain. Associez-la plutôt à une salade verte. Cela rendra la charcuterie un peu plus légère et plus facile à digérer. Par contre, rien ne vous empêche de vous servir de la terrine de campagne en plat principal. Veillez néanmoins à ne pas le faire trop souvent car elle reste assez salée et grasse.