Calories dans le céleri-rave

Le nombre de calories dans le céleri-rave

Le céleri-rave est une racine originaire des bords de la méditerranée. Sa valeur nutritionnelle pour environ 100g est de 18 kcal dont 2,4g de glucides, 1,5g de protéines et 0,3g de lipides. Autant dire qu'il est vraiment très peu calorique !
Le céleri peut peser jusqu'à 1kg selon son épanouissement et se récolte de septembre à novembre. Le céleri se consomme de plusieurs façons : cru en remoulade accompagné de sauce crudité, mayonnaise, yaourt ou jus de citron ; cuit à l'étuvée ou à la vapeur pour relever les soupes de pomme de terre, de carottes ; en purée en l'accomodant avec des pommes de terre du gruyère et de la crème.
D'ailleurs, pour impressionner vos amis, je vous conseille la mousseline de céleri. Cette recette consiste juste à incorporer de la crème fouettée à votre purée de céleri, de la laisser dorer 5 minutes sous le grill du four et le tour est joué.

Bienfaits et inconvénients du céleri

Cette racine qu'est le céleri fait partie de la même famille que le céléri-branche et c'est l'un des légumes les moins caloriques existant. Il regorge de fibres, de potassium, calcium, phosphore ainsi que de vitamine C. Cependant, il renferme pas mal de sodium et la consommation de ce dernier en grande quantité et sur le long terme n'est pas recommandée. Ceci dit, mettre un peu de céleri dans votre assiette n'est pas néfaste pour la santé et vous fait bénéficier de ses vertus reminéralisantes, diurétiques et dépuratives.

Bien choisir son céleri-rave

Le céleri-rave se distingue à sa couleur brun jaunâtre, son aspect rond recouvert par de petites cavités irrégulières, sa peau rugueuse et sa chair blanche. Trés aromatique et craquant en bouche, ce légume est très savoureux. Pour choisir un bon céleri-rave, il ne faut pas le prendre trop gros mais plutôt ferme, lourd et sans tâches. Le légume ne doit pas être pelé pour sa conservation au réfrigérateur car sa chair se dessèche et finit par noircir. En conséquence, il est préférable de l'éplucher avec un couteau économe pour l'arroser ensuite avec un jus de citron. Et surtout ne pas excéder 15 minutes de cuisson afin d'éviter que celui-ci ne se transforme en bouillie.

Le céleri-rave bon pour le régime ?

Le céleri-rave est vraiment peu calorique, c'est un aliment que l'on peu intégrer aisément dans des repas équilibrés. Il est donc conseillé d'en consommer dans le cadre d'un régime hypocalorique, à condition d'en manger de manière modérée car il est riche en sodium. En ce qui concerne son mode de consommation, il est recommandé de ne pas l'associer à des nutriments gras ou de les limiter le plus possible. En salade par exemple, un simple jus de citron fera l'affaire.