Calories dans le chou chinois

Combien de calories dans le chou chinois ?

Le chou chinois est une variété de chou qui, comme son nom l’indique, vient d’Asie. Egalement appelé chou de Chine, les 2 plus grandes variétés sont le pé-tsaï et le pak-choï. Si la première ressemble à une laitue romaine avec des feuilles vert clair et des côtes blanches nervurées, la seconde se rapproche plus d’un pied de bette avec des côtes plus épaisses et des feuilles vert foncé. Bref, ce légume, à mi-chemin entre la salade et le chou, se déguste aussi bien cuit que cru. D’ailleurs, 100 g de chou chinois cru n’apportent qu’une dizaine de calories. Ceci s’explique par une forte richesse en eau, une faible teneur en glucides et l’absence de lipides.

Origine du chou chinois

L’origine du chou chinois est très ancienne. Pour certains, ce légume serait l’une des premières variétés de choux cultivées. D’ailleurs, il serait le résultat du croisement entre deux espèces de crucifères, le navet ou le colza et un légume à feuilles d’Asie. Bref, un mélange entre deux plantes, l’une d’origine occidentale et l’autre orientale. Si les premiers écrits attestant de la culture du chou chinois datent du 5e siècle avant notre ère, certains historiens pensent qu’il était déjà cultivé et consommé depuis 7 000 ans. En Occident, par contre, il a fallu attendre la fin du 19e siècle, pour que le chou de Chine arrive sur les étals.

Achat et préparation

Pour bien choisir le chou chinois, il faut qu’il soit lourd, ferme et que ses feuilles ne soient ni flétries ni brunâtres. C’est en automne que vous le trouverez le plus facilement sur les étals. Ensuite, après achat, vous pouvez le conserver au réfrigérateur plusieurs semaines. Par contre, plus vous attendrez, plus le légume perdra ses vitamines et minéraux. Ainsi, en salade, mieux vaut préférez du chou chinois frais. Côté préparation, vous pouvez tout simplement le tailler finement, l’émincer pour réaliser des salades composées. Sinon, vous pouvez le faire blanchir quelques minutes dans de l’eau bouillante et le servir en accompagnement. A noter que vous pouvez également le faire sauter dans un wok pour qu’il soit chaud mais encore croquant.

Le chou chinois pour le régime

Le chou chinois est un légume vivement conseillé pour le régime. Car, en plus d’être pauvre en calories, il regorge de vitamines et minéraux dont votre corps peut avoir besoin pendant une diète. Par exemple, le chou chinois est une source très intéressante de calcium. Ainsi, pour ceux qui ont banni les fromages et autres produits laitiers, consommer du chou chinois apparaît une bonne solution pour combler d’éventuelles carences. Alors, n’hésitez plus, adoptez le chou chinois comme légume minceur pour cet automne. De plus, il vous apportera un peu d’exotisme dans les repas du quotidien.