Calories dans la sauce barbecue

Combien de calories dans la sauce barbecue ?

La sauce barbecue est originaire des États-Unis où elle est appelée BBQ. Elle se compose souvent d’une sauce tomate, de vinaigre, d’épices ou de piments ainsi que d’un ingrédient sucré comme du miel ou simplement du sucre. Finalement, la sauce obtenue, de couleur brune, associe des saveurs aigres, sucrées voire fumées. L’utilisation de la sauce barbecue est double. Elle peut tout simplement servir d’accompagnement à une viande ou servir de base à une marinade. La sauce barbecue est riche en glucides. Ainsi, la sauce barbecue amène 145 kcal pour 100 g.

Histoire de la sauce barbecue

Les origines de la sauce barbecue sont assez floues. Certains pensent que ce serait Christophe Colomb qui l’aurait ramenée d’Amérique, au 15e siècle. Pour d’autres, au contraire, la sauce barbecue ne serait née qu’au 17e siècle avec l’installation des premiers migrants européens en Amérique. Une chose est sûre, c’est que la commercialisation de la première sauce barbecue ne date que de la première moitié du 20e siècle. C’est Louis Maull qui, le premier, eût l’idée de commercialiser cette sauce. Depuis, le groupe agro-alimentaire Heinz est l’un des leaders sur ce marché. En France, la sauce barbecue est encore peu consommée. Elle souffre de la concurrence des sauces plus traditionnelles et culturelles comme la mayonnaise ou la sauce béarnaise.

Le saviez-vous ?

Même si la sauce barbecue est originaire des États-Unis, on trouve son équivalent dans de nombreux pays. Par exemple, au Japon, il s’agit de la sauce teriyaki. Cette sauce est élaborée à partir de soja et de mirin, du saké doux sucré. Comme sa cousine la sauce barbecue, elle s’utilise pour faire mariner la viande ou le poisson. À l’intérieur même des États-Unis, d’ailleurs, on dénombre plusieurs variantes de sauce barbecue. Les recettes varient selon les traditions et coutumes culinaires de chacun des états. Ainsi, au Texas, la sauce barbecue est très relevée avec des piments ou du cumin, en raison de l’influence du Mexique, tout près géographiquement.

La sauce barbecue pour le régime

La sauce barbecue, en comparaison à d’autres sauces, peut être consommée pendant un régime car elle n’apporte pas de matières grasses. Par contre, comme il s’agit d’une sauce sucrée, il ne faut pas sous-estimer les calories superflues qu’elle peut apporter. Néanmoins, de temps en temps et avec modération, en marinade, la sauce barbecue pourra apporter un peu de piquant aux plats du quotidien. Sinon, vous pouvez vous en passer en ne misant que sur les épices. Celles-ci relèveront facilement un plat sans apporter de calories.