Calories dans le yaourt au lait entier

Combien de calories dans le yaourt au lait entier ?

Un yaourt est un terme générique qui sert à désigner les laits fermentés. Mais pas n’importe lesquels. Car, pour avoir l’appellation de yaourt, il faut que les bactéries utilisées soient les suivantes, et exclusivement elles : Lactobacillus Bulgaricus et Streptococcus Thermophilus. Ainsi, un yaourt au lait entier, comme son nom l’indique, est réalisé à partir de lait entier auquel a été ajouté les 2 bactéries citées précédemment. Côté nutrition, comme le lait de départ n’est pas débarrassé de sa crème, le yaourt est plus gourmand et onctueux. D’ailleurs, sa teneur en matières grasses est au moins de 3,5 % contre 1 % pour un yaourt nature, fait à partir de lait partiellement écrémé. Au final, 100g de yaourt au lait entier apportent environ 65 kcal.

Quels yaourts au lait entier choisir ?

Contrairement à ce qu’on pourrait penser, il n’existe pas un type de yaourt au lait entier mais plusieurs.
Ainsi, au rayon frais de votre supermarché, vous aurez le choix entre des yaourts au lait entier de vache ou de chèvre. Le lait de chèvre est réputé pour être plus gras que le lait de vache. Mais, il est également plus riche en protéines et plus faible en lactose. Ce qui, pour les personnes sensibles au lactose, est un plus.
Mais, ce n’est pas tout puisque les yaourts au lait entier se déclinent aussi en plusieurs recettes. A côté des traditionnels yaourts natures au lait entier, vous en trouverez aromatisés à la vanille ou au citron, sucrés ou accompagnés de fruits. Des recettes de plus en plus gourmandes mais aussi de plus en plus caloriques. Car, dès que le yaourt entier n’est plus nature, la teneur en glucides explose, variant entre 10 et 14g pour 100g. Tout simplement parce que du sucre est rajouté à la recette. De quoi faire grimper le total calorique ainsi que l'Index Glycémique du yaourt.

La yaourt au lait entier pour le régime

Le yaourt au lait entier n’est pas interdit pendant un régime. Évidemment, sa teneur en matières grasses est la plus élevée que celle de tous les autres types de yaourts. Et, si vous optez pour une recette plus élaborée, là, c’est le taux de glucides qui s’envole. La consommation de yaourts au lait entier est donc plutôt à modérer. Mais occasionnellement, ils vous apporteront plus de vitamines et de minéraux que des yaourts au lait écrémé ou demi écrémé.
Par contre, le yaourt au lait entier peut être une bonne alternative au fromage, plus riche en matières grasses. Tout en réduisant votre consommation de fromages, vous vous assurez malgré tout un apport suffisant en calcium. Rappelez-vous cependant que les laitages ne sont pas la seule source de ce minéral. Les crucifères en contiennent également beaucoup. L'apport en calcium ne peut donc pas servir d'excuse à la consommation de fromages ou de yaourts.