Calories dans les pois cassés

Que vous aimiez les utiliser pour en faire une soupe ou les mélanger avec du riz cuit, les pois cassés sont toujours un choix sain. Ils contiennent une variété de nutriments et sont également riches en protéines. Les pois cassés ont un contenu nutritionnel puissant, ce qui en fait une légumineuse supérieure aux autres. De plus, ils cuisent beaucoup plus rapidement que d'autres légumes secs comme les haricots rouges ou les pois chiches.

Les pois cassés sont souvent confondus avec les lentilles. Bien qu'ils appartiennent tous deux à la famille des légumineuses, les pois cassés sont différents. Ils sont cultivés spécifiquement pour être séchés. Une fois secs, la peau extérieure est retirée et ils sont coupés en deux. D'où le nom de « pois cassés ».

Il existe deux principaux types de pois cassés : les verts et les jaunes. Les deux sont très nourrissants, mais diffèrent par leur saveur. Les pois cassés verts sont plus sucrés, les pois jaunes plus doux.

Combien de calories dans les pois cassés ?

Lorsqu'il s'agit de santé et de qualité de vie, les calories comptent. Une portion de pois cassés cuits (1/2 tasse – 100g) apporte 115 calories. Pour la version crue, 365 kcal pour 100g. Si vous suivez une diète qui vous apporte dans les 2000 calories, une portion de pois cassés correspond à 6 % de votre apport calorique quotidien, ce qui en assez peu.

La plupart des gens mangent plus de calories qu'ils n'en ont besoin, donc inclure plus d'aliments faibles en calories et nourrissants dans votre alimentation peut vous aider à équilibrer vos menus et à mieux gérer votre poids.

Les poids cassé ont un index glycémique faible (IG = 32) et contiennent des fibres qui donnent un bon sentiment de satiété. Cela aide à moins manger et donc à maigrir. De plus, ils sont sans gluten et conviennent bien à ceux qui ont des intolérances.

Si vous voulez diversifier vos apports avec des glucides sains, les pois cassés sont plutôt recommandés. Vous pouvez en manger une à deux rations par semaine, sous forme de purée, car le broyage des fibres des pois cassés améliore la digestibilité.

Pourquoi consommer des poids cassés ?

Les pois cassés sont riches en nutriments, ce qui signifie qu'ils contiennent une grande quantité de nutriments mais qu'ils sont faibles en calories.

Les pois cassés sont très faibles en gras et constituent une bonne source de protéines. Une portion cuite d'1/2 tasse contient moins de 1 gramme de matières grasses totales et près de 8 grammes de protéines. La plupart des gens tirent leurs protéines de la volaille, de la viande et des œufs. Mais les nutritionnistes recommandent d'inclure d'autres sources de protéines dans l'alimentation pour varier l'apport en nutriments et améliorer la santé. Les pois cassés peuvent vous y aider.

La plupart des calories contenues dans les pois cassés proviennent de sa teneur en glucides. Il y en a 21 grammes dans 100 grammes de pois cassés cuits. Les glucides sont essentiels à la santé et constituent la source d'énergie préférée de votre corps.

Les pois cassés sont également une bonne source de fibres. Une portion de 100g en contient 8g. Les fibres ne sont pas digérées mais consommer plus de fibres est bon pour la santé. 83 % des Français ne mangent pas assez de fibres et n'atteignent pas les 25 grammes par jour recommandés en fibres. Inclure des poids cassés riches en fibres, ou d'autres légumineuses, est donc un choix judicieux.

Au niveau des vitamines et minéraux, les pois cassés sont une bonne source de vitamines A et B, de potassium et de magnésium. Pareillement, la plupart des Français ont un apport insuffisant en magnésium - les ¾ sont carencés. Ce minéral est nécessaire à la production d'énergie et au maintien de la santé et de la solidité des dents et de vos os. Et vous avez besoin de potassium pour développer vos muscles et décomposer les glucides en énergie.

Est-ce que les pois cassés sont bons pour la santé ?

Oui, les pois cassés sont bons pour la santé et ont de nombreux atouts.

• Ils abaissent la tension artérielle. Les légumineuses comme les pois cassés, les lentilles et les haricots sont associées à des bienfaits pour la santé cardiaque tels que la réduction des niveaux de cholestérol. Dans un essai clinique, les chercheurs ont conclu que la consommation régulière d'un mélange de légumineuses est efficace pour réduire le risque de maladie cardiaque et de diabète.

• Ils réduisent le risque de certains cancers. La consommation régulière d'aliments riches en fibres comme les pois cassés est associée à de nombreux bienfaits pour la santé, notamment un risque réduit de certains cancers. Il existe des preuves que les fibres peuvent aider à réduire spécifiquement le risque de cancer colorectal. Les fibres des pois cassés peuvent également aider à la gestion du poids, ce qui peut contribuer à réduire le risque de nombreux cancers.

• Bons pour la ligne. Certaines recherches suggèrent que les légumineuses comme les pois cassés ont un effet sur la satiété et la gestion du poids.

• Ils réduisent l'inflammation. Les pois cassés jaunes possèdent des propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes et sur l'immunité. La réduction de l'inflammation grâce à l'alimentation peut contribuer à réduire le risque de maladies cardiovasculaires.

Qui doit éviter les pois cassés ?

Les personnes allergiques aux pois ou aux légumineuses peuvent avoir des allergies alimentaires aux pois cassés. Celles allergiques aux arachides peuvent également être allergiques aux pois cassés.

Certains aliments, en particulier les légumineuses, peuvent entraîner une augmentation de la production de gaz dans le corps. Par exemple, les haricots et les lentilles sont riches en oligosaccharides, un type de sucre que le corps ne peut pas digérer car il manque l'enzyme nécessaire pour les décomposer dans l'intestin grêle. Un excès de pois cassés peut également provoquer une accumulation de gaz, il est donc préférable d'éviter une consommation excessive.

Les pois cassés peuvent être indigestes pour les personnes qui n'y sont pas habituées. Mais qui ne réagit pas à certaines légumineuses ? Pensez aux flageolets, au chou ou aux oignons. La plupart des légumes secs ne cessent de nous donner des gaz. La solution ? Laissez votre corps s'habituer et prenez le temps. Pour commencer, privilégiez plutôt les versions purées des pois cassés qui passent mieux. Et si vous les faites tremper avant de les cuisiner, ne le faites pas plus d'une heure sinon ils vont fermenter et seront indigestes.

Comment bien choisir les pois cassés ?

Les pois cassés sont vendus dans les grandes surfaces et les magasins bios. Comme toujours, sélectionnez des pois cassés biologiques et si possible en vrac, car cela fait moins de déchets. Lors de l'achat, observez la couleur. Selon la variété, ils sont jaune ou verts, mais veillez à ce qu'il n'y ait pas de taches sombres ou noires.

Comment conserver les pois cassés ?

L'avantage des légumes secs, c'est qu'ils se conservent plusieurs mois. Rangez-les dans vos placards de cuisine, au frais ou à température ambiante à l'abri de la lumière. Si vous avez opté pour des pois cassés en vrac, placez les dans un bocal hermétique. Dans ces conditions, les pois cassés crus se conserve plusieurs mois. Quand ils sont cuits, ils se conservent au réfrigérateur pendant 2 jours. On peut aussi les congeler si besoin.

Comment cuire et préparer les pois cassés ?

Les pois cassés cuisent plus rapidement que les autres légumineuses et n'ont pas besoin d'être trempés avant la cuisson. Cependant, vous pouvez le faire si vous préférez. Si vous n'avez pas laissé tremper les pois cassés, privilégiez la cuisson à la casserole. Vous devez toujours rincer vos légumineuses, y compris les pois cassés. Cela élimine la saleté et les débris avant de les préparer.

Pour cuisiner des pois cassés, vous avez simplement besoin de pois cassés séchés, d'eau et d'épices ou d'assaisonnements. En général, les pois cassés nécessitent un rapport de liquide de 1:2, utilisez donc deux fois la quantité d'eau. Vous pouvez les faire cuire dans une casserole ou dans l'autocuiseur. Placez les pois cassés et l'eau dans une casserole. Porter à ébullition puis laisser mijoter (environ 25 minutes) jusqu'à ce que les pois soient bien cuits.

Recettes de pois cassés

Étant donné que les pois cassés sont très polyvalents, vous pouvez les incorporer dans de nombreux plats comme les soupes, les salades, les currys, Dahl etc. Et oui, il n'y a pas que la purée ou le potage ! Ma recette préférée est la purée de pois cassés avec pommes de terre et lard. Durant l'été, vous pouvez les servir cuits comme froids, en salade par exemple en ajoutant de la tomate, de la fêta, de la coriandre, du citron et de l'huile d'olive. Vous pouvez aussi les insérés dans une potée de légumes.

Qu'est-ce qui est le plus sain : les pois cassés ou les lentilles ?

Les pois cassés et les lentilles contiennent des quantités plus ou moins similaires de nutriments et ont les mêmes bienfaits pour la santé. Cependant, les lentilles ont une concentration légèrement plus élevée de fibres et de protéines que les pois cassés.

Quel est le meilleur : pois cassés verts ou jaunes ?

Les pois cassés verts et jaunes sont à peu près les mêmes. Ils contiennent des quantités similaires de nutriments et aident à améliorer la santé de manière équivalente. La seule différence est que les pois cassés verts sont légèrement plus sucrés que les pois cassés jaunes.

Lorsque vous décidez d'utiliser des pois cassés jaunes ou des pois cassés verts dans une recette, vous devez tenir compte de la différence de saveur entre les deux pois. Les pois verts cassés ont une saveur plus sucrée que les pois cassés jaunes. Les pois jaunes ont une saveur de terre et de noisette. Ils sont plus doux et plus subtils que les pois cassés verts. Les pois cassés jaunes sont la meilleure variété à utiliser lorsque vous ne voulez pas une saveur intense de pois dans ce que vous cuisinez. Le temps de cuisson est le même pour les deux types de pois secs cassés.

Quelle céréale manger avec les pois cassés ?

On peut mélanger les légumineuses et les céréales. Ce sont deux aliments complémentaires. Les associations céréales/légumineuses sont très courantes dans de nombreux plats. Pensez à la feijoada, ce plat brésilien à base de riz et haricots rouges, au couscous maghrébin (blé + pois chiche) ou les plats mexicains avec du maïs et de haricots noirs.

Les céréales apportent de la méthionine, un composant qui manquent dans les légumineuses. Le bon plan du point de vu de la nutrition est d'associer les pois cassés avec du riz ou du blé.

Est-ce que les pois cassés constipent ?

C'est plutôt le contraire, et cette légumineuse est souvent préconisée quand vous avez des problèmes de constipation. Verdict : bon pour transit intestinal.