Calories dans les chips Tortillas

Je ne sais pas pour vous, mais j'adore tremper les chips de maïs ou « Tortilla chips » dans de la sauce guacamole ou autre. Car oui, je suis amateur de cuisine mexicaine, et les chips et la salsa qui va avec font partie de mes apéros préférés. C'est vrai que ces chips de maïs accompagnent parfaitement les burritos, la salade de tacos et bien d'autres recettes. Quand on va dans un restaurant mexicain, on a tendance à s'en gaver en attendant nos plats. Mais il n'est pas rare d'en grignoter à l'occasion d'un bon apéro avec des amis. Très bien, mais s'agit-il d'une collation saine ? Les chips tortilla sont-ils caloriques ? Et la sauce qui va avec, que faut-il en penser ?

Que sont les chips tortilla de maïs ?

Les chips de tortilla de maïs sont un incontournable de la cuisine mexicaine, mais elles ne sont pas populaires seulement au Mexique, elles ont un succès fou dans le monde entier. Et d'ailleurs, comment sont-elles fabriquées ? Très simplement à partir de semoule de maïs auquel on donne une forme bien spécifique. Après cuisson et ajout de différents épices, on obtient des chips de tortilla avec une texture croquante et une saveur irrésistiblement délicieuse.

Les marques les plus populaires de chips tortilla de maïs en France sont Doritos, Old El Paso, Mission, Jardin BIO etc. Selon la marque, les chips tortilla sont généralement préparées à partir de maïs jaune, blanc ou bleu, de semoule de maïs, d'huile végétale, sans oublier le sel et diverses épices et arômes. La pâte obtenue est alors coupée en petits morceaux et frite ou cuite au four.

Les chips tortilla mexicaines sont idéales pour une collation croustillante et salée, mais elles ne sont pas dénuées de calories.

Combien y a-t-il de calories dans les chips de Tortilla ?

Les chips tortilla de maïs apportent presque 500 kcal pour 100 grammes, en sachant qu'une portion peut contenir 50 grammes. Par exemple, les Tortilla Chips au paprika de Old El Paso apportent 489 kcal pour 100 g, avec 25 g de matières grasse, 56 g de glucides ? 6 g de protéines, 5 g de fibres et 1,2 g de sel. Comme vous le voyez, les chips tortilla de maïs sont principalement constituées de glucides et d'une bonne partie de gras, ce qui explique leur teneur calorique élevée. Les chips classiques de pomme de terre apportent un peu plus de calories avec 536 kcal/100 g et les Pringles 540 kcal/100 g. Une portion raisonnable d'environ 10 à 15 chips tortilla de maïs apporte généralement environ 140 kcal. Une moins raisonnable de 50 grammes monte à presque 250 kcal.

Vous l'avez compris, les chips de maïs constituent une collation assez calorique qui varie un peu suivant la marque et la saveur. Les chips tortillas que vous pouvez trouver au restaurant ou celles que vous faites à la maison, généralement coupées à la main et cuites en petites quantités, ont une teneur en calories et en nutriments plus difficile à évaluer.

De plus, une façon très populaire de manger des chips tortilla est de les accompagner de sauce du genre guacamole, tomate et poivron épicée (sauce salsa) ou sauce au fromage. Donc des calories supplémentaires à prendre en compte. Une sauce qui est préparée avec des légumes est un bon choix car moins riche en calories et matières grasses.

Comment diminuer les calories des chips tortilla ?

Voici quelques astuces et conseils pour que vos chips tortilla mexicaines ou vos apéros à base de chips soient moins caloriques.

La première chose à faire est de modérer la portion que vous mangez. Lorsqu'il s'agit de grignoter des chips, il peut être facile d'enchaîner et d'avoir du mal à s'arrêter. Manger deux ou trois fois la portion de chips tortilla est assez facile quand on est un glouton. Une solution est de mettre la portion souhaitée dans une coupelle pour éviter de piocher dans le paquet et de ne pas se rendre compte de la quantité consommée.

Pour diminuer les calories et améliorer le profil santé des chips de maïs, choisissez des chips tortilla cuites au four non salées plutôt que des chips tortilla frites salées ou aromatisées. Pourquoi ? Les chips tortilla frites contiennent souvent des gras trans pour une durée de conservation plus longue. Ces graisses sont pires pour la santé que les graisses saturées. Si vous voyez la mention « huiles végétales hydrogénées » dans la liste des ingrédients, vos chips tortilla contiennent des gras trans. Choisissez aussi les chips tortilla les moins salées, car trop de sodium peut entraîner des problèmes de santé. Et attention aux versions aromatisées qui peuvent être pires et plus riches en sodium. Si vous essayez d'avaler moins de sodium, optez pour des chips tortilla non salées.

Les chips tortilla sont-elles meilleures les chips de patates ?

La plupart des gens pensent que les chips tortilla sont plus saines que les chips de pomme de terre. Mais est-ce vraiment le cas ? En fait, il n'y a vraiment pas une différence nutritionnelle énorme entre ces deux types de chips. A peu près le même nombre de calories et de nutriments. La différence est que d'un côté on a de la pomme de terre et de l'autre du maïs. Donc une question de goût et de préférences personnelles.

Néanmoins, les chips tortilla de maïs bleu sont considérées comme plus saines que les chips de pomme de terre et les chips tortilla classiques, du fait de la présence d'antioxydants issus du maïs bleu. Se procurer des chips tortilla de maïs bleu est plus difficile en supermarché, car elles sont moins présentes. On trouve des « Tortilla Chips Blue corn » chez Old El Paso.

Bien sûr, cela reste des aliments frits. Rien ne vaut une collation ou un apéritif plus sain à base de bâtonnets de légumes croquants à base de carottes crues, céleri, concombre, le tout trempé dans du houmous du Liban ou du yaourt grec. Mais rien à voir avec les chips tortilla et sauce, c'est vrai !

Les chips tortilla sont-elles autorisées pour un régime ?

Ce n'est pas vraiment recommandé ! Mais comme pour tout type d'aliment, l'important est d'en manger avec modération. Lors d'un apéro, si vous vous limitez à une portion d'environ 150 calories, cela peut passer. Soyez pragmatique, une petite portion de chips tortilla couplée avec des légumes crus et de la sauce. De quoi faire un apéro faible en calories et en glucides, satisfaisant gustativement parlant et rassasiant, et adaptée à votre régime.

Les chips tortilla de maïs bleu sont-elles vraiment meilleures ?

Les chips tortilla de maïs bleu, vous connaissez ? On peut les trouver en magasin et les commander aussi sur Internet. La couleur bleu foncé provient des anthocyanes, de puissants antioxydants bons pour la santé. Sans gluten, avec un indice glycémique inférieur aux chips tortilla ordinaires, elles sont considérées comme plus saines. Mais même si les chips de maïs bleu ont un léger avantage nutritionnel, elles restent des chips et ne sont pas la panacée. D'autant plus que la friture a tendance à supprimer les propriétés « anti-maladie » du maïs bleu. Pour les Tortilla Chips Blue corn d'Old El Paso, à peine moins de calories (480 kcal pour 100 g), un peu plus de protéines, de fibres, moins de sel et de graisses saturées. Donc par défaut, oui, choisissez les bleus, mais ne voyez pas ces chips comme quelque chose de « parfait », et optez pour du BIO et du sans OGM.